蚕豆的五大营养价值
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蚕豆的营养价值和药用效果都很好，但你知道蚕豆的具体营养价值和功效吗？你知道如何吃蚕豆是最好的吗？只要你仔细阅读这篇文章，我相信你会对蚕豆有更好的了解，也可以享受蚕豆的好处！
蚕豆的营养价值
1、蚕豆富含铜，铜是人体健康中不可缺少的微量营养物质。
2、嫩蚕豆中的蛋白质在各种豆类中仅次于大豆。
3、蚕豆含有钙、锌、锰、磷脂等调节大脑和神经组织的重要成分，富含胆石碱，能增强记忆力。
4、鲜蚕豆是春末夏初的一道菜，是一种营养价值很高的饮食。每100克净蚕豆含有8.8克蛋白质、19.5克碳水化合物和0.4克脂肪，富含胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C和矿物质钾、铁、锌、硒等。吃新鲜豆子的方法有很多，无论是炒菜还是搭配肉菜还是汤，都是绿色、香、软、嫩、美味。
5、干蚕豆蛋白高达21.6%，碳水化合物61.5%，膳食纤维17%，钾、铁、锌等营养成分丰富；其蛋白质氨基酸比较齐全，尤其是赖氨酸，能弥补米粉赖氨酸的不足；富含膳食纤维，能降低胆固醇，促进肠道蠕动；铁对改善贫血有一定作用；因为它富含磷脂，所以可以调节大脑和神经组织。改善记忆和健脑的作用。
蚕豆的功效
1、水肿：陈蚕豆(至少3年)煎汤喝水；或者陈蚕豆(最好几年)120克，红糖90克，将蚕豆壳和红糖放入砂锅中，加入5杯清水，慢慢煮至1杯；或者60克蚕豆，60克冬瓜皮，水煎。
2、痢疾：蚕豆60克(炒黄)，百草霜30克，同炒以起烟为度，加米汤煎。初学者不宜使用。
3、秃疮：新鲜蚕豆捣如泥，涂上疮，立即更换。如果没有新鲜的，用干豆泡胖，捣敷也有效果。
4、湿疹：将蚕豆皮烤焦，研究极细筛，调整芝麻油，每天一次，
5、产后风：蚕豆皮15克，烤黄为末，送黄酒。
6、高血压：蚕豆花15～30克，开水泡，代茶，久服始效。
7、肺结核咯血：鲜蚕豆荚250克，水煎服，每天1剂；或者鲜蚕豆叶捣碎挤汁，每天2次，每次20毫升。
蚕豆怎么吃
1、做成蚕豆芽，味道更鲜美。
2、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可以加工成豆沙，做蛋糕。
3、蚕豆可以蒸成罐头食品，也可以做酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。也可以做成各种小食物。
4、蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿中，加入适量碱，倒入沸水闷一分钟，然后剥去蚕豆皮，但剥去的蚕豆应用水去除碱味。
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