不会胀气而且降胆固醇的腐乳
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食物是保证我们正常工作和生活的主要的成分，我们可以通过食物来补充人体所需的营养成分，让大脑保持一个健康的状态。腐乳这样的食物大家都吃过的吧，味道鲜美，而且营养丰富，但是大家知道它的营养价值吗，它是不会胀气低胆固醇的食物哦。
一、不会胀气
许多人吃大豆后会感到肠胀气，这是因为大豆中存在胀气因子，即棉子糖和水苏糖等糖苷类物质。而腐乳经过微生物的发酵，这些胀气因子被分解。所以对于大豆会胀气的人群来说，吃腐乳是不会有胀气的情况发生的，所以不用担心会胀气哦。
二、蛋白质利用率提高
大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的，而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收，使得腐乳中蛋白质的消化率从大豆的65.3%升高到96%。而且有研究发现了，腐乳中的蛋白质的量是比较丰富的，可以和动物食品的蛋白质相媲美的哦，而且还不含胆固醇，是一种高蛋白而且很健康的一种食材。
三、降低胆固醇
腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸，本身又不含胆固醇，大量实验动物研究表明，腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合，降低动物体内胆固醇的吸收及胆酸的再吸收。而且也有研究证实了，这样的蛋白质是具有降低胆固醇作用的一种物质，它比含有胆固醇的奶酪还要健康，而且更容易保持人体的健康。
关于腐乳的好处，上面小编说了三点，不知道大家都了解了吗，其实腐乳的营养价值很高，虽然发酵了但是一些营养素经过发酵以后会更加的有价值，而且是一种高蛋白低胆固醇的食物，适合很多的人群食用哦，大家都知道了吧。
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