鹌鹑有什么营养价值？

健康生活编辑

0次浏览发布时间：2024-09-21 10:49:24

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鹌鹑的营养价值

鹌鹑肉鲜美，脂肪少，食而不腻，素有“动物人参”之称。鹌鹑肉的主要成分是蛋白质、脂肪和无机盐；它具有氨基酸多、胆固醇含量低的特点。鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克，高于猪、牛、羊、鸡、鸭(鸡蛋白含量为19.7%)。脂肪和胆固醇含量低于猪、牛、羊、鸡和鸭。鹌鹑肉中多种维生素的含量是鸡肉的2-3倍。鹌鹑蛋营养价值高，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍。

鹌鹑不仅具有很高的营养价值，而且具有很高的药用价值。中医认为鹌鹑性甘、平、无毒，有益中补气、强筋骨、耐寒热、消结热、利水消肿的作用。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中指出，鹌鹑肉蛋具有补五脏、益中续气、强筋骨、耐寒热、消热结的功效。鹌鹑肉蛋经临床试验，对贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、心脏病、高血压、肺结核、儿童营养不良、月经不规律有理想疗效。

鹌鹑肉和鹌鹑蛋富含卵磷脂和脑磷脂，是先进神经活动不可缺少的营养物质，具有大脑健康的作用。鹌鹑蛋还含有芦丁和其他能降低血压的物质，是心血管疾病患者的理想补充剂。

简介

鹌鹑，古称鹌鹑鸟、宛鹌鹑、荞鹌鹑。

俗话说：“吃鸟，数鹌鹑”。鹌鹑肉嫩香，香而不腻，一直被列为野禽的上品。早在中国春秋战国时期，鹌鹑肉就被视为一种珍贵的食物，出现在宫廷盛宴上。目前，鹌鹑肉、鸡蛋、肝脏、腰部、骨骼和爪子有60种，受到国内外客人的青睐。

鹌鹑肉不仅味道鲜美，而且比鸡肉具有更好的营养和药用价值。它的肉含有高达24.3%的蛋白质，还含有多种无机盐、卵磷脂、激素和人体必需氨基酸。鹌鹑肉作为一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，特别适合中老年人、高血压、肥胖患者。鹌鹑蛋的营养价值更高。与鸡蛋相比，蛋白质高30%，铁高46.1%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，卵磷脂高5.6倍。鹌鹑蛋含有维生素P和降压素芦丁。

鹌鹑的肉和蛋，不仅是很好的补品，对体弱者有很强的补品作用，而且对多种疾病有调补作用。中医认为鹌鹑肉能“补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒热，清热结”。普通人吃东西可以增强力量，增强筋骨。用鹌鹑蛋和韭菜炒，用油盐调味，可治疗肾虚、腰痛、阳痿；1只鹌鹑，去毛内脏，肚子里填15克天麻，煮汤，加油盐、味精等调味料。煮熟后，去除天麻，吃肉喝汤，可治疗气血不足、头晕乏力、贫血等疾病；治疗虚弱多病，气虚弱，每天早上用沸水冲洗2个鹌鹑蛋，空腹食用。鹌鹑还含有维生素P、芦丁等成分，常食有防治高血压和动脉硬化的作用。

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