海苔的营养价值
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海藻的营养价值
1.碘
营养丰富,碘含量高,可用于治疗碘缺乏引起的“甲状腺肿”
2.胆碱和钙等
富含胆碱、钙、铁,能增强记忆,治疗妇幼贫血,促进骨骼、牙齿生长和保健;含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品。
3.多糖
海藻富含多糖物质。多糖能显著增强细胞免疫力和体液免疫力,促进淋巴细胞转化,提高机体免疫力,降低血清胆固醇总含量。
4.藻胆蛋白
海藻中所含的藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景,其中多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等生物活性。有效成分对艾氏癌的抑制率为53.2%,有助于预防和控制脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤。
5.藻朊酸
海藻中含有的藻类酸也有助于去除体内有毒的金属,如锶和镉。此外,海藻还可以预防和治疗消化性溃疡,延缓衰老,帮助女性保持皮肤润滑。
6.维生素B12
海藻富含维生素和矿物质,富含12种维生素,尤其是B12。维生素B12具有活跃脑神经、预防衰老和记忆衰退、改善抑郁的作用。维生素B12的食物很少。每天只要吃3片海藻,就可以补充人体每天需要的2.4毫克维生素B12。
7.维生素B1和B2
海藻富含维生素B1和B2。维生素B2在将食物转化为能量方面是必不可少的。因此,吃早餐时,在米饭上放一片海藻,在米饭团里包一层海藻。吃海藻盒饭是吃海藻的好方法。
8.维生素A、C、E
海藻还富含维生素A、维生素C和维生素E,具有抗氧化作用。海藻的维生素含量是同等重量橙子的两倍多。
9.矿物质
海藻中的矿物质包括钾、钙、镁、磷、硒、碘、铁、锌、铜、锰等,以促进骨骼和牙齿的生长。它可以帮助人体保持酸碱平衡。
海藻的铁含量与猪肝相似。两片紫菜相当于三瓶牛奶和一个鸡蛋。因此,女性食用海藻可以预防缺铁性贫血。
10.EPA和DHA
海藻还富含EPA和DHA,含有大量能降低有害胆固醇的牛磺酸。牛磺酸有助于保护肝脏,使人精力充沛。一片紫菜的牛磺酸含量为30-35毫克,相当于三四牡蛎的牛磺酸含量。
11.食物纤维
海藻的三分之一是食物纤维。食物纤维能保持肠道健康,排出致癌物,特别有利于预防结直肠癌。目前已发现海藻中含有的微量多糖(粘液)具有抑制癌症的作用。
12.甘露醇
海藻是一种强利尿剂,可作为治疗水肿的辅助食品,因为它含有一定量的甘露醇。
海苔的功效
海藻的优点不仅在于营养,而且在于其保健效果。20世纪90年代,英国研究人员发现海藻可以杀死癌细胞,增强免疫力。海藻中所含的藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景,其中多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等生物活性。海藻中所含的藻类酸也有助于去除体内有毒金属,如锶和镉。医务人员还从海藻中开发出具有独特活性的海洋药物和保健食品,能有效预防神经衰老,调节身体新陈代谢。此外,海藻还能预防和治疗消化性溃疡,延缓衰老,帮助女性保持皮肤润滑健康。产后妇女经常吃一些紫菜的民间处方,据说有明显的催乳作用。
完整的海藻做法
1.海苔蛋羹
原料:鸡蛋,海藻。
做法:将鸡蛋放入容器中,加入与蛋液相同重量的水,洒上切碎的海藻,盖上盖子(或盖上保鲜膜,扎几个小孔);蒸锅上气,把盛有蛋液的碗放在抽屉上,大火蒸8分钟,开锅。
2.海苔饭团
原料:米饭、鸡蛋、胡萝卜、鸡肉。
做法:坐在锅里点火倒油,把鸡蛋打碎,放进鸡泥里;胡萝卜丁炒,加入调味料调味,然后倒入鸡蛋炒,取出备用;把保鲜膜放在案板上,用水把饭团放在保鲜膜里,压成蛋糕;把炒好的馅料放进蛋糕里,包起来;把包好的团放在保鲜膜里,轻轻压成熊猫头的形状;用两个小饭团包成熊猫耳朵,贴上海藻;用海藻剪下眼睛和嘴,贴在饭团上,点上眼睛的沙拉酱。