咸国哲
山东省立医院
主任医师
食用核桃油虽对大多数人有益，但三种人需谨慎：坚果过敏者、肝胆疾病患者、正在服用抗凝血药物的人群。这些人群摄入核桃油可能带来健康风险，应根据自身情况调整饮食或咨询
1、坚果过敏者
核桃油来源于核桃，对坚果过敏的人群食用后可能引发过敏反应。症状包括皮疹、瘙痒、呼吸困难，甚至过敏性休克。过敏体质者应避免任何核桃及其制品，包括核桃油。如误食并出现上述症状，应立即停止食用并前往医院接受治疗。
2、肝胆疾病患者
核桃油含有较高的脂肪酸含量，对于肝炎、脂肪肝、胆囊疾病如胆囊炎、胆结石患者，过量摄入高脂油类可能加重病情，导致肠道不适或肝功能负担加重。如果确需食用核桃油，可在医生指导下适量控制，并配合清淡饮食，更有助于病情控制。
3、正在服用抗凝血药物的人
核桃油富含维生素E，而维生素E大剂量情况下可能增强抗凝血作用，这对于正在服用华法林、阿司匹林等抗凝药物的人群可能增加出血风险。这类人群应与医生沟通，专业评估核桃油的摄入安全性或考虑其他健康油脂替代品。
核桃油虽营养丰富，但并非适合每个人。上述人群如需补充脂肪酸，可选择其他方式如深海鱼、小麦胚芽等。在存在健康隐患的情况下，建议先咨询医生确保安全食用。牢记健康饮食中的个体差异更有益于守护身体健康。
