潘袁
吉林大学第一医院
副主任医师
嘌呤广泛存在于高蛋白类的食物中，包括动物内脏如肝脏、肾脏、海鲜类如沙丁鱼、鲭鱼、以及部分蔬菜如蘑菇、菠菜。避免摄入高嘌呤食物有助于减少尿酸生成，从而降低痛风的发生风险。
1、动物内脏和肉类中的嘌呤
动物内脏如肝脏、肾脏是嘌呤含量最高的食物之一。牛肉、羊肉、猪肉等红肉含有中等量的嘌呤，这些食物在代谢过程中会释放大量尿酸。控制这些食物的摄取尤其对痛风患者和高尿酸血症患者非常重要。可以选择鸡胸肉或鱼肉类等低嘌呤的肉类作为替代品。
2、海鲜中的高嘌呤食物
海鲜，如沙丁鱼、鲭鱼、贝类和干制的鱼虾，嘌呤含量较高，这也是尿酸生成的主要来源之一。对于高尿酸血症或痛风患者，应减少高嘌呤海鲜的摄入。但低嘌呤鱼类如鲈鱼、鳕鱼，可以适量食用，通常不超过每周2-3次。
3、某些蔬菜和豆制品的嘌呤
部分蔬菜如蘑菇、菠菜、豌豆和芦笋，同样含有一定量的嘌呤，但比动物性食物的含量低。豆类和豆制品嘌呤含量中等，但研究显示它们对痛风的致病风险可能较小，适量食用未必有害。为了均衡营养，日常饮食可以选择黄瓜、白菜等低嘌呤蔬菜作为膳食来源。
4、含酒精饮品及其他高嘌呤饮品
啤酒和含嘌呤甜酒会加速尿酸生成，因此需要谨慎摄入。尤其是畅饮啤酒，即便是一餐低嘌呤饮食，也可能因酒精刺激尿酸生成而导致痛风发作。选择水、绿茶等不含嘌呤的饮品，有助于促进尿酸排出。
减少高嘌呤食物的摄入是控制尿酸水平的重要饮食方式，尤其对痛风患者尤为关键。日常饮食中建议选择低嘌呤、高水分、天然健康的食材，并结合适量运动，保持良好的生活习惯，提高身体代谢功能。对于高尿酸问题，应定期监测尿酸水平，并在必要时咨询医生或营养师。
