芹菜花生米凉菜怎么做才好吃
养生饮食编辑
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制作芹菜花生米凉菜的关键在于选材和调味，搭配新鲜的芹菜和香脆的花生米，通过简单的调味步骤即可提升口感。选择嫩芹菜和新鲜花生米，焯水后迅速冷却，加入适量盐、香油、蒜末和少许辣椒油拌匀，口感清爽且营养丰富。芹菜富含膳食纤维和维生素，花生米则提供优质蛋白质和健康脂肪，搭配在一起不仅美味，还能促进消化和增强免疫力。
1. 选材：芹菜应选择嫩茎部分，口感脆嫩且无纤维感；花生米需选用新鲜无霉变的，炒制或烤制后更香脆。芹菜洗净后切段，花生米提前用清水浸泡30分钟，去除多余淀粉。
2. 焯水：将芹菜段放入沸水中焯烫30秒，捞出后立即放入冰水中冷却，保持脆嫩口感。花生米焯水1分钟后捞出沥干。
3. 调味：将冷却后的芹菜和花生米放入大碗中，加入适量盐、香油、蒜末和少许辣椒油，搅拌均匀。调味时可根据个人口味调整，喜欢酸味的可加入少许米醋。
4. 装盘：将拌好的芹菜花生米凉菜装盘，撒上少许芝麻或香菜点缀，提升视觉效果和风味。
5. 保存：凉菜最好现做现吃，若需保存，可放入密封容器中冷藏，但不宜超过24小时，以免影响口感。
制作芹菜花生米凉菜时，关键在于食材的新鲜和调味的平衡，简单几步即可完成一道清爽开胃的凉菜，适合日常餐桌或宴客时使用。通过合理的搭配和调味，不仅能满足味蕾，还能为身体提供丰富的营养，是一道健康又美味的家常菜。
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