红烧鸡脖子的家常做法
生活保健编辑
关键词： #脖子
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红烧鸡脖子是一种传统食物，营养价值高，适当吃对身体有调节作用，做红烧鸡脖子，最好去除鸡皮，因为鸡脖子有很多淋巴结，尤其是鸡皮，所以去除鸡皮更有利于健康饮食，鸡脖子必须漂白，以去除鱼腥味，除了烹饪掌握温度。
红烧鸡脖子的家常做法
主料：鸡颈1500克：鸡颈1500克
辅料:白糖30克，葱30克，姜20克，盐10克，酱油少，八角2，辣椒15，香叶5，肉桂1，料酒30克，花生油30克。
1.将鸡颈翻成三段，洗净待用
2.冷水下锅，焯水5分钟，去除异味和血液
3.捞出洗净，沥干水分待用
4.切葱姜，准备八角、胡椒、桂皮、香叶
5.在煎锅中加入花生油，加入白糖，用小火炒至糖色
6.放入鸡脖翻炒上色
7.加入葱姜和所用香料炒香
8.煮料酒去腥，继续翻炒1分钟
9.加开水，没有鸡脖子就可以了
10.加入少许颜色调整
11.加盐调味，中火炖20分钟
12.最后用大火收汁，把所有的汤都收干，让它完全覆盖在鸡颈表面。
出锅装盘，用香菜装饰即可。
烹饪技巧
1、鸡脖子一定要烫一下，否则会很腥；
2、要掌握炒糖色的温度，不要炒糊；
3、收汁一定要彻底。
谁不能吃鸡脖子？
1、谁不能吃鸡脖？
2、适合鸡颈的人群
健康体质平和，气虚体质，阳虚体质可食。
3、吃鸡颈的禁忌
肝阳上亢，即肝肾阴虚或遗精、耳鸣、不孕、失眠多梦患者忌食。鸡颈不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、龟肉、虾、兔肉、菊花一起食用。湿热体质、痰湿体质、瘀血体质不宜食用。
吃鸡颈不去皮等于吃毒素
卤鸭脖和烤鸡脖是当今人们最喜欢的葡萄酒。在食客中，专有人点名带皮鸡脖，边吃边说:“这样的烤鸡脖最香，咬一口油。”但在营养专家眼里，吃鸡脖不去皮，和直接吃毒素没什么区别。
民间一直有一种说法，鸡颈是活肉，是整只鸡最美味的部分。但也要有预防措施，鸡、鸭等家禽，脖子上的皮最好不要吃。由于鸭颈、鸡颈肉少，血管和淋巴腺相对集中，淋巴等解毒腺体集中在颈部皮下脂肪，这些腺体集中在动物毒素、饲料激素等，吃皮肤等于间接吃这些物质。有些人习惯于咬鸭脖。注意不要误食鸡、鸭脖骨架内的气管，因为气管要交换气体，容易产生细菌。另外，由于这部分通道狭窄，也是最容易沉积各种致病菌的地方。
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