早泄食谱之白果烧鸡
白果烧鸡是成都青城山地区的传统名菜,不仅味道鲜美,而且白果具有补气养心,益肾滋阴的效果。
做法
1.将鸡宰杀,去毛及内脏,清水洗净,用刀沿鸡背脊处剖开(注意腹部不要切开),随冷水入锅烧至将沸时取出,用清水洗净,去除血粕待用。
2.将白果壳敲开,连壳入开水锅略焯取出,剥去壳洗净。
3.将整只母鸡入锅,加水(以淹没鸡为度),放姜片、绍酒,加盖烧30分钟左右,至鸡半熟、汤汁趋浓后,再倒入大砂锅内,放入白果、盐,加盖用文火少15分钟左右,至鸡肉酥烂、汤浓出锅,倒入碗中即可食用。
注意事项
必须用肥壮的母鸡,去除污血洗净,烹饪时先用旺火将鸡烧酥、汤烧浓,再倒入烧锅内用文火煮。
白果又称为银杏,性平,味甘苦涩,有小毒,入肺、肾经,每100g含蛋白质6.4g,脂肪2.4g,碳水化合物36g,粗纤维1.2g,蔗糖 52g,钙10mg,铁1mg,胡萝卜素329mg,核黄素50mg,以及白果醇、白果酚、白果酸等多种成分。
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