鲍鱼怎么烧好吃

养生饮食编辑

0次浏览发布时间：2024-10-07 11:22:25

俗话说，最喜欢吃美食，海鲜是鲍鱼，有很多人特别喜欢吃鲍鱼，鲍鱼是一种更昂贵的海鲜，吃鲍鱼买干鲍鱼，所以必须泡头发吃，因为干鲍鱼储存时间长，也可以保存鲍鱼的营养价值，所以鲍鱼怎么烧更美味？

若为干鲍鱼，需先泡发：

干鲍鱼是风干后制成的新鲜鲍鱼。这是一种珍贵而美味的海鲜。其中，日本青森县的网络鲍鱼质量最好。在干鲍鱼中，以网络鲍鱼为首，其次是窝麻鲍鱼、吉品鲍鱼等。干鲍鱼适合在沙锅里慢炖，以保持其美味的原味。

处理方法：

1.将鲍鱼浸泡在冷水中48小时。

2.取出后，用沸水浸泡一夜，使其自然伸展，恢复原状。

3.将干鲍鱼洗净，彻底去沙，否则会影响鲍鱼的口感和品质。

4.洗净后，加水不过鲍鱼，放入蒸笼中大火蒸10小时。

5.在沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪排、猪油、糖、姜葱等材料；炖12小时（蒸笼或电蒸锅也可以使用，但沙锅具有保温功能，所以效果最好），然后加热一晚。

6.第二天取出后，加入原汁和蚝油，慢煮1.5小时，即可品尝到美味的鲍鱼。

红烧鲍鱼：

特点：汁浓，味鲜，软嫩。

原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。

制作方法：用水制作干紫鲍鱼，加入鸡肉、火腿、干贝类，炖3小时，取出鲍鱼，原汤备用；将鲍鱼切成花刀，斜切成半厘米厚；将100克炖鲍鱼原汤和鱼翅汤，干贝类汤放入双耳锅，煮10分钟，加入糖、精盐、酱油、料酒等调味料，淀粉加入浓汁，锅前加入少许鸡油。

瘦肉鲍鱼汤：

功效:由于夏枯草具有清肝明目、清热散结的功效；瘦猪肉具有滋阴补肌的功效，再加上育阴潜阳的鲍鱼，这款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”具有平肝熄风、止头痛、除烦躁的功效，对治疗肝肠亢盛的高血压有一定的作用。

原料:鲍鱼(连壳)500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。

练习：只要选择新鲜的鲍鱼，就把鲍鱼壳和鲍鱼肉分开。鲍鱼壳用清水擦洗，去除泥浆；鲍鱼肉去除污垢粘附部分，然后用清水清洗，切成片。加上夏枯草、瘦猪肉，一起放入沸水中，用中火，继续煮约3小时，用少许幼盐调味，你可以喝汤吃肉

红烧活鲍鱼被专家评委评为海鲜名菜，色泽红亮，肉质柔软，味道浓郁。现将做法介绍如下：

原料:青岛本地活鲍鱼；配料:老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料:鲍鱼酱、汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。方法：将活鲍鱼宰杀到内脏，用牙刷清洗残留的肉，取砂锅底部的鸡、鸭骨块和汤，将处理过的鲍鱼放在上面，以水不过鲍鱼为准，用中火煮沸，用小火煨8-9小时，将炖熟的鲍鱼放在盘子里；此外，在锅中加入汤和调味品，调整味道和颜色，在煮熟的鲍鱼上加入生粉和明油。特点:红色鲜艳，肉质柔软，鲍鱼味醇厚。注：鲍鱼必须新鲜，死鲍鱼和冷鲍鱼的颜色和味道不能满足要求。小火一定要用在锅里

干禾麻鲍鱼

主料：干禾麻鲍鱼10克。

配料：金华火腿、排骨、大虾、母鸡、菜胆。

调料：蚝油、酱油、白糖、料酒、味精、淀粉

高汤。

做法：

1、将干鲍鱼放入清水中浸泡12小时，去洗净，放入容器中，放入汤、排骨、虾、母鸡、金华火腿、酱油、料酒等配料，扣6小时至软腐烂，取出放在盘子里备用。

2、将菜胆用沸水煮熟，拌入鲍鱼边。锅上火，加入原汁调味，用淀粉勾芡，倒入鲍鱼和菜胆面，即可上桌。

鲍鱼蘑菇鸡汤

材料:

1.碎鲍鱼片(可在参茸药店购买，一包约12元8毛)

2.半只老鸡(可以请肉店先去皮去油)，也可以用竹丝鸡(胶质多)