虾酱豆腐的做法大全 你学会了吗
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虾酱豆腐是一道家常菜，主要由豆腐、虾酱和各种调味料烹饪，豆腐蛋白质含量高，虾酱富含各种微量元素，虾酱豆腐非常有利于健康，有一定的贫血，提高免疫功能，很受欢迎，虾酱豆腐很简单，我会介绍给你！
虾酱豆腐的做法一
主要食材：豆腐500克，虾酱40克，青椒，葱，姜，料酒，淀粉，盐，油。
做法：
第一步:豆腐处理，把豆腐切成小块，用开水烫一下，烫掉豆腥味再待用。
第二步:将锅预热加油，将青椒片、葱段、姜片、蒜片放入锅中，爆香。
第三步:加入料酒，加入虾酱，继续炒至香味。
第四步:加入豆腐，翻炒，加入清水，大火煮沸，小火炖2-3分钟。
第五步:撒上葱花，用水淀粉勾芡，最后开锅。
虾酱豆腐的做法二
1、用刀将北豆腐切成大小均匀的见方块。
2、将足够的冷水放入锅中，将切好的豆腐块放入锅中，然后用大火同时加热豆腐和水。当水温上升到90度左右时，转小火恒温加热。
3、豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度，然后把煮豆腐的水和豆腐倒进碗里备用。
4、炒锅放火加热，倒入适量植物油，加入1/2汤匙虾酱。
5、舀入3勺自制胡椒水（自制胡椒水的简单方法：将胡椒放入碗中，用热水浸泡一会儿，将胡椒的香味溶解在水中，水的颜色由白色变为棕红色）。
6、煮一会儿，用胡椒水稀释虾酱。
7、将浸泡过的豆腐取出，放入虾酱中，用铲子均匀翻炒，使每块豆腐均匀地包裹在虾酱中，用中火加热，直到虾酱表面产生大量气泡。
8、将韭菜或葱洗净切成小块，大蒜去皮切片。
9、将韭菜或葱、蒜片撒入锅中，提味，加盐调味。
虾酱豆腐的做法三
主料：250克豆腐、10克干果、50克西兰花、50克金针菇、30克洋葱（白皮）、20克蚝油、5克白酒、2克鸡精、15克虾酱、20克植物油和5克淀粉（玉米）。
1、准备葱花，然后把豆腐切成热水煮；在锅里放油，然后炒葱花；加入虾酱，微炒；放豆腐，少量水，然后翻炒。
虾酱豆腐的烹饪技巧
1、烹调前将豆腐放入水中焯一下，可以去除豆腐表面的豆腥味和苦味；
2、煮豆腐时，将豆腐和水同时放入锅中，同时加热，使煮豆腐不易碎，豆腐中心不会有空洞；
3、在加热过程中，要注意掌握温度，将水加热到90度，然后改变微火恒温加热。如果是水，火也会使豆腐中间有空洞；
4、煮豆腐用煮豆腐的水浸泡，使豆腐松散，不粘在一起；
5、炒虾酱豆腐最好是热锅冷油，将蒜片、葱或韭菜放入锅中，会增强菜肴的香味；
6、虾酱本身已经很咸了，做这道菜不需要其他调料。
虾酱豆腐的营养作用
豆腐营养丰富，含铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素，富含优质蛋白质，被誉为“植物肉”。考生吃豆腐可以提高记忆力，集中注意力。
以上是我介绍的虾酱豆腐做法的全部内容。如果你想吃这道菜，来小编看看！
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