芽菜可以保护肝脏？保护肝脏远离4种食物
疾病饮食编辑
博禾医生
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饮食对肝脏的影响很大，养肝需要食物。我们经常吃的食物有养肝的食物，也有影响肝脏健康的食物。在这里，我们来介绍一下肝脏保健应该怎么吃。千万不要错过。
肝脏保健吃什么
1、十字花科蔬菜。含有各种植物营养素、黄酮类化合物、胡萝卜素、萝卜硫素和消炎，有助于肝脏解决各种化学毒素和致癌物。常见的十字花科蔬菜有花椰菜、白菜、白萝卜。
2、海藻类。海带、紫菜等海藻类可以帮助肝脏解毒，防止人体吸收镉等有毒重金属和其他环境毒素。根据加拿大麦吉尔大学的研究，褐藻中含有的化合物可以减少骨对放射性粒子的吸收。
3、芽菜。豆芽菜中含有丰富多可促进蛋白质分解吸收。
富含硫化物的食物。葱、蒜、葱等富含硫化物的蔬菜，能促进肝脏生产谷胱甘肽，中和细胞中的自由基，起到解毒抗衰老的作用。
4、浆果。蓝莓、草莓等浆果富含花青素、多酚等植物化学物质，具有很强的抗氧化作用，可以帮助肝脏保护人体细胞免受自由基和氧化应激反应的攻击。
那么，哪些食物会影响肝脏的健康呢？
肝脏保健不能吃含有亚硝酸盐的食物。主要包括泡菜、腌酸菜、变质的残剩菜，以及发酵的酸煎饼、咸鱼等。这些食品含硝酸盐较多，大量食用后，肠道细菌可将硝酸盐还原为亚硝酸盐，后者可在胃内合成亚硝胺，变成一种强烈的化学致癌物，可引发肝癌。
1、霉变食物。1960年英国南部的农场，仅仅几个月就有10万只火鸡突然全部死亡。解剖发现肝出血坏死，肾肿大。检查饲料时，元凶是发霉的花生粉，其中含有大量黄曲霉毒素。用这种的花生粉喂养老鼠进行实验，观察6个月，发现很多老鼠患了肝癌。从那以后，黄曲霉毒素引起肝癌的重视。
2、烟薰和烘烤食物。据报道，波罗的海沿岸和冰岛等国家的人们，喜欢吃薰烤的肉类，那里消化系统癌症（特别是肝癌）特别多。实验证实，天然气、煤、木炭、柴草等不完全燃烧时，会产生大量的苯并芘（致癌物质），因此，用高温烟火薰烤出来的食品就会受到污染。
3、高脂肪食物。过量食用高脂肪食物，如肥肉、动物内脏(脑、肠等)，容易增加肥胖和血脂(胆固醇和甘油三酯)，是脂肪肝发生的重要原因。
4、酒。其发病机制主要是酒精中间代谢产物乙醛对肝脏的直接损害。长期大量饮酒特别是酗酒，可致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、肝纤维化形成、肝硬化甚至肝癌。饮酒作乐，用生命作代价，显然不值得。
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