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虾米的营养价值及功效是什么

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虾米的营养价值及功效是什么

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曹剑
曹剑 南京市妇幼保健院 副主任医师
虾米,俗称海米、开洋、金钩,是中小型虾类的干制品,有咸干和淡干两种。虾米的水分不能大于18%,盐分不能大于7%,完整率不能小于90%,千粒重不能低于600克,存放于通风阴凉干燥处。虾米营养丰富,富含钙、磷等对人体有益的营养素,虾米中的蛋白质含量占干重的一半以上,且属于优质蛋白质。可以作为中老年人补充营养的理想佳肴,可以对中老人起到补钙的作用。但是海鲜过敏者应该是禁用。

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