芹菜炒牛肉的家常做法简单好吃
养生饮食编辑
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芹菜炒牛肉是一道简单又美味的家常菜，制作时牛肉鲜嫩、芹菜脆爽，搭配合理，营养丰富。牛肉切片后用淀粉和料酒腌制，芹菜切段备用，热油下锅先炒牛肉至变色，再加入芹菜翻炒，调入盐和酱油，出锅前撒上葱花即可。这道菜操作简单，适合日常家庭烹饪。
1.牛肉的处理：选择牛里脊或牛腱子肉，肉质较嫩，适合快炒。牛肉切片时注意逆着纹理切，厚度均匀，这样炒出来的牛肉口感更佳。切好的牛肉用少量淀粉、料酒和生抽腌制10分钟，淀粉可以锁住水分，让牛肉更嫩滑。
2.芹菜的选择：芹菜选用新鲜的西芹或香芹，洗净后切成段，注意保留芹菜的叶子，叶子富含维生素和矿物质，营养价值高。芹菜焯水可以去除部分涩味，但时间不宜过长，保持脆爽口感。
3.烹饪步骤：热锅冷油，油温七成热时放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入蒜末爆香，加入芹菜段翻炒1-2分钟，再加入牛肉片，调入适量盐和酱油，翻炒均匀后出锅。
4.调味技巧：调味时盐和酱油的用量要适中，避免过咸。可以根据个人口味加入少许糖提鲜，或者加入少许蚝油增加风味。出锅前撒上葱花或香菜，增加香气和色泽。
5.营养搭配：牛肉富含蛋白质和铁元素，芹菜富含膳食纤维和维生素，两者搭配营养均衡。这道菜热量适中，适合日常食用，尤其适合需要补充蛋白质和铁质的人群。
芹菜炒牛肉制作简单，营养丰富，适合家庭日常烹饪。通过合理的食材处理和烹饪技巧，可以轻松做出一道美味又健康的家常菜。
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