银耳用冷水泡还是热水泡
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银耳是我们生活中很常见的食材，又名雪耳，含有丰富的营养，是一种比较滋补的食材，日常中人们比较喜欢将它熬汤或者炖煮食用，特别是女性日常食用银耳能起到很好的润肤去燥的功效。我们在吃银耳之前都会先将它泡开，但是在用冷水泡开还是热水泡开的问题上很多人都不太清楚，本文便为大家分析下银耳是使用冷水泡发好还是热水泡发好。
银耳用冷水还是热水泡
据研究表明银耳用冷水泡制的口感会高于热水泡制，虽然热水泡发的时间比较快，但是可能会让银耳的营养成分流失。还有就是银耳从理论上说是属于菌类，如果温度过高会让银耳的营养成分流失，煮出来的口感也会变差。
银耳怎么泡发
首先将银耳泡制在冷水中，然后每隔一个小时换一次水，将泡制下来的污垢或者杂物清除干净，持续三四个小时后即可。泡发后的银耳可以将根部的杂质清除干净，然后用清水冲洗下，接着就可以下锅熬煮了。
银耳泡发需要多久
银耳冷水泡发的时间需要三四个小时，这样能让银耳的水分吸收最大化，有利于银耳炖煮的时间变短，也会让银耳煮的更加粘稠一些。
银耳的做法
1、银耳蜂蜜水：首先将适量的银耳加入到冷水中浸泡三四个小时后捞出将未泡发的部分去掉，撕成均匀的片状后待用;锅中加入适量的清水，将银耳加入大火煮开后转至小火慢煮;最后加入适量的蜂蜜搅拌均匀后便可出锅饮用。
2、银耳木瓜羹：银耳冷水泡发后待用;木瓜去皮切块后待用;将银耳和木瓜一起加入锅中加入适量的清水小火慢炖两三个小时后加入适量的冰糖，继续熬煮十分钟后便可关火食用。
以上就是本文为大家分析的关于银耳泡发是冷水好还是热水好，通过本文可以看出银耳用冷水泡发的口感要远高于热水，也能保证人体对银耳营养的吸收最大化。银耳在泡发后应该将一些没有泡发的部分去掉，也就是呈现淡黄色的部分，这样煮的时候银耳的粘稠感才会更好，口感也会更好。
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