刚煮熟的热鸡蛋能用冷水泡吗？

Question

我经常刚煮熟的热鸡蛋用冷水泡的习惯，这样比较方便剥壳，那么用冷水泡后吃健康吗？

Answer 1

想要快速剥落煮鸡蛋的皮，并且不损失营养就应该要避免冷水泡哦。因为鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜。在鸡蛋煮熟后，这层保护膜也被破坏掉了。与此同时，冷水和水中的细菌、霉菌和病毒等微生物，也会通过蛋壳及已经破了的保护膜上的微孔进入蛋内。再加上煮蛋过程中有些蛋已经破裂，微生物还可通过裂缝直接进入蛋内，并与蛋内的酶一起分解蛋内物质，使鸡蛋腐败变质。人一旦吃了这样的鸡蛋，往往会感染疾病。