许多人对夏天的记忆仍然停留在小龙虾和啤酒的完美搭配上。在夏天,气候炎热,夜晚相对较晚,许多地区有晚风吃摊位的习惯,小龙虾是摊位之王,主要分为酸辣小龙虾和大蒜小龙虾,以满足不同人群的口味要求。那么,你需要在小龙虾上放什么调味料呢?
龙虾调料怎么好吃?
一、烧龙虾
主料:龙虾2斤,葱,姜,蒜,辣椒,干辣椒,香叶,茴香籽。
步骤:
1、买虾的时候一定要挑活的,不然死肉会很松,把肚子刷干净,把头上的胡须去掉,把前爪去掉,把头两边的壳剪掉,去掉虾的鳃。
2、锅底油加热后,放入蒜粒、姜片、胡椒粉、茴香、葱白,然后加入干辣椒和香叶,然后立即倒入冲洗过的龙虾
3、翻炒几次龙虾会立即变红,加入料酒、酱油,不断翻炒
4、倒入水开始炖,放一些盐和一点糖来改善味道。用中火慢慢炖,把汤煮到快速干燥。在红烧的过程中,你也可以品尝到汤的味道。如果你喜欢重的味道,你可以随时补充一些味道
5、好了,汤快干了就可以出锅了,撒上葱花点缀就可以了。
二、麻辣小龙虾
配料:1000克小龙虾。
配件:郫县豆瓣酱1汤匙、辣椒10克、辣椒5克、冰糖5块、八角2瓣、蒜6瓣、细葱2片、盐1/2茶匙、水300毫升、植物油2汤匙、干辣椒3片、芹菜1/2片。
做法:把买来的小龙虾放在水池里彻底冲洗干净。准备材料备用。放油,50%热,放入干辣椒和蒜片,闻起来香。放入郫县豆瓣酱、胡椒粉、芹菜段,翻炒。
5、加入冰糖,翻炒,炒豆瓣酱。加入小龙虾,用铲子翻过来,把小龙虾炒均匀。大火加300毫升水,水一般加到小龙虾的一半,撒上盐和胡椒粉。