江团鱼火锅的做法
养生保健编辑
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鱼是我们生活中最重要的肉之一。肉质细嫩。关键是营养价值高，口感好。鱼有很多种。江团鱼是一种著名的鱼。最好的吃法是江团鱼火锅。如果你在外面吃过这种火锅，你会留下深刻的印象。那么，江团鱼火锅的做法是什么呢？让我们看看。
一、食材配料
主料:一条江团(鲶鱼)
配料:葱、姜、蒜、海椒、嫩姜
调料：豆瓣酱、盐、料酒、白胡椒、酱油、白糖、味精、酱油、味精
二、江团鱼火锅的做法
1、宰杀后去鳃，剖腹去内脏，清洗后切成大块。
2、放入盆中，倒入3勺料酒，一勺盐，一勺白胡椒粉腌制。
3、泡海椒和泡嫩姜(老家亲戚自己家做的，开了几百公里，味道挺舒服的！味道比我自己好100多倍。)
4、切片泡嫩姜，切片泡海椒。切葱，扁蒜，切片泡姜。(不愿意一次用很多，但已经够味道了！)
5、将油倒入锅中，油温30%热时，倒入上述配料，用小火炒香。
6、加入胡豆酱(即豆瓣酱，也是自己做的，一起带来的)，炒至吐油。
7、倒入清水，量稍大一些，要能淹鱼，适量老抽，一勺白糖，尝一尝咸淡，酌情加盐。
8、大火，烧滚2、倒入腌鱼块3分钟。
9、煮5-8分钟。
10、加入一点味精，关火！撒葱点缀，装盘。
11、典型的川菜做法，鱼辣爽口，汤浓粘唇，胶原蛋白丰富，回味无穷
红润的颜色，一个大碗的高端氛围，河鱼不同于普通鱼，它最大的特点是“嫩润滑，入口融化，无鳞刺少，胶厚”，鱼紧牙齿，酸辣享受！
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