鸡怎么烧好吃又营养?
养生饮食编辑
关键词： #营养
养生饮食编辑
在日常生活中，我们通常经常吃鸡肉。鸡肉不仅营养丰富，而且经常吃鸡肉对人们的健康也很有好处。鸡肉有很多方法和吃法。鸡肉可以炒、炖、冷或吃鸡肉的某一部分。味道很好吃，虽然鸡肉很好吃，但很多人不会自己做。鸡肉怎么煮得好吃又有营养？
炖全鸡原料：土鸡
炖全鸡配料：红枣、枸杞
炖全鸡调料：盐
炖全鸡的做法
1、一只清远土鸡，去掉鸡头，去掉屁股，剁鸡脚，和红枣一起塞进肚子里，把鸡的内脏塞进肚子里。一汤匙盐均匀地涂在鸡和鸡肚子里。红枣十颗去核，枸杞一小把，塞进鸡肚子里，鸡肚朝上。以上就是鸡睡两个小时的方法。
2、两个小时后，放入锅中，用水蒸。先大火，然后用中火蒸。蒸大约需要两个小时。鸡盆里不需要放水。蒸一会儿，会有蒸馏水。
3、炖鸡做好了。
4、把鸡切成小刀后，就可以吃了。
温馨提示
1、隔水蒸炖是一种容易出油的烹饪方法，所以怕油的人要先把鸡油去掉，我基本上把油多的地方和皮一起剪掉。
2、翅膀尖容易沉积激素，所以不要剪掉，只是翅膀前面的一点点尖，不要剪掉整个翅膀尖。
鸡肉怎么做才嫩
1、上浆的三步
上浆三步完成后，鸡肉就能成功锁住水分，鸡肉就会变得非常嫩滑。鸡肉上浆的原理:
(1)揉一点水，让鸡肉吸收饱满的水分。
练习：切好的鸡肉，加入适量的水，用手不停地摔倒，让水进入鸡肉，摔倒到粘性。
(2)加入蛋清，将吸收水分的鸡肉包起来，鸡肉再焯水或过油时，水分就会沉淀出来。
做法:加入蛋清，将水包裹在鸡肉中，然后用手搅拌，让蛋清包裹在鸡肉中。
(3)用淀粉包裹会使鸡肉的味道更滑更嫩，水分会更牢固地锁在鸡肉里。
做法:上一步搅拌，感觉鸡肉沾了手，有光泽，加入1勺淀粉，然后抓几下腌一会儿。
2、食醋水浸泡
鸡肉用火炖，肉又硬又不好吃。建议用冷水和少量醋浸泡2小时左右，然后煮熟，肉会变得鲜嫩。
3、加啤酒
炖或煮鸡肉时，最好加点啤酒。啤酒不仅能使鸡肉更新鲜、更嫩、更美味，还能去除腥味。
4、盐不宜早放
煮鸡肉应该在砂锅里煮。把整只鸡放进砂锅里，倒水，放洋葱，放大蒜，记住不要放盐，放盐煮得越来越老。炖几个小时，味道特别香，然后根据自己的口味放一些盐。盐不应该早放，一般在锅前10分钟左右更合适。
5、冷冻
如果你是刚从市场上买的活鸡，你应该把它放在冰箱里冷冻3~4小时，然后取出解冻炖菜。这与酸排放肉的原理相同。当动物突然被杀死时，体内自然会释放各种毒素，新屠宰的热肉细菌繁殖迅速。冷冻不仅杀菌，而且使肉从“僵硬”到“腐败”到“成熟”。此时，肉质最好，炖菜明显嫩。
6、用炖汤法
一般来说，我们煮鸡肉是直接加热的。如果我们想吃更嫩更滑的鸡肉，建议使用隔水加热的炖法。“隔水”的炖菜质量最高。通过炖锅外水的高温和蒸汽，炖锅内的温度间接上升到沸点，所有原料的精华都被迫进入汤中。炖汤色泽清澈，味道更原汁原味。
此外，虽然配料炖至煮熟，但形状可以保持完整。炖肉也很软很嫩。直接加热煮熟的鸡肉很容易使汤的颜色浑浊。由于食材煮了很长时间，大部分形状都腐烂了，味道渗入汤中。味道又涩又无味。
做法:将原料和清水放入砂锅(或炖锅)中，盖上锅盖，放入大锅中(锅内水量低于砂锅，沸水时不宜溢入砂锅)。
上一篇：茴香菜的做法大全集
专家观点
最新推荐
驴肉水饺馅的做法大全
结缔组织病是什么病
养颜排毒养颜胶囊功效有哪些？
艾草在端午节的作用
宝宝吹风扇对着头吹还是脚吹
青春期少女月经几个月不来是什么原因
孩子脾胃不好脸上长白斑怎么回事,怎么办
女人一般什么年龄会血脂高
白色糠疹白斑怎么消除
14岁身高175正常吗
男性下肢水肿的原因
宝宝习惯含着乳头睡觉到底好不好
卵巢囊肿伴ca125轻度升高
米饭套餐菜谱大全有哪些？
汗水把皮肤腌的又红又疼
女左眼皮跳是什么预兆
伸筋草的药用功效与主治是什么
一只耳朵里面咕噜咕噜响
脑梗发生前，除了头晕，身体会出现4个症状是什么
术后血氧正常值是多少范围
阴内胀痛是什么原因
长期使用a醇危害
女人脚底痒预示哪五种病症
男人喝酒注意保健的妙招！
婴儿吃奶时烦噪哭闹怎么回事
女性肚子左边疼是怎么回事
苏打水科普：定义、健康效益与适用场景
上班族怎样缓解压力? 有哪些缓解压力的小妙招？
韭菜炒鸡蛋包子怎么做好吃？
氮酮对皮肤的伤害大吗
前列舒乐片是国产的吗 前列舒乐片的主要功效是什么
正红花油有什么成分呢 正红花油与红花油有什么区别吗
复方苯硝那敏片用法用量是怎样的 复方苯硝那敏片的功效是什么
胰激肽原酶肠溶片对治疗精子有作用吗 胰激肽原酶肠溶片的功效是什么
雪山金罗汉止痛涂膜剂的功效是什么 雪山金罗汉止痛涂膜剂好用吗
维U颠茄铝胶囊的用药注意事项是什么 维U颠茄铝胶囊的疗效怎么样
风痛安胶囊有什么成分 风痛安胶囊有何功效呢
健胃消食片能长期吃吗 大山楂丸和健胃消食片哪个好
乳块消片的禁忌有哪些 乳块消片的服用方法是什么
牙痛停滴丸（松柏）的功效与作用是什么 牙痛停滴丸的使用方法
