破壁机打出来的杂粮升血糖吗
内分泌科编辑
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破壁机产生的杂粮处于糊状态，胃肠道停留时间短，能更好地消化吸收，容易引起血糖升高，不适合高血糖人群食用。
谷物是指除水稻、小麦、大豆、玉米、土豆等谷物作物外，更常见的小豆、黑豆、燕麦、高粱等，谷物营养价值丰富，适当食用有利于健康，可补充碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B1和维生素B2，还含有钙、铁、镁等成分。用破壁机加工谷物会变成谷物糊。虽然味道细腻，但破壁后对细胞结构的破坏程度很大。它在胃肠道停留的时间很短，可以更快地被胃肠道消化和吸收，这可能会大大提高血糖，不利于高血糖人群控制血糖。
因此，高血糖的人可以选择吃杂粮，但要掌握正确的方法，可以选择纯杂粮。
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