明目养肝补充什么?细数富含维生素a食物

疾病饮食编辑博禾医生

285次浏览发布时间：2022-05-09 13:19:05

维生素a有很多效果，生活中含有维生素a的食物是什么呢怎样补充自身的维生素A呢？让我们和小编一起看看。

维生素A的化学名称是黄醇，是最早被发现的维生素。维生素A有两种。一种是维生素A醇（retionl），是最初的维生素A形态（只存在于动物性食物中）；另一种是胡萝卜素（carotene），在体内转变为维生素A的预成物质（provitaminA，可从植物性及动物性食物中摄取）；维生素A的计量单位是USP单位（UnitedStatesPharmacopoeia）、IU单位（InternationalUnits）、RE单位（RetinolEquivalents）等3种。

维生素A的功效

1、维持正常视觉功能。

2、维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成。

3、维持骨骼正常生长发育。

4、促进生长和生殖。

5、抑制肿瘤生长。

6、营养补充剂。

7、有助于免疫系统功能正常，具有抗呼吸系统感染的作用。

维生素a缺乏症：

1、对于暗环境的适应能力下降，容易有夜盲症及干眼病；

2、容易导致支气管炎等呼吸道疾病。缺乏维生素A，上皮组织分化不良，皮肤特别是手臂、腿、肩、下腹部皮肤粗糙，干燥、鳞状等角化变化。口腔、消化道、呼吸道和泌尿生殖道的粘膜滋润柔软。

3、生长发育不良，尤其是儿童。缺乏维生素A会影响骨骼发育、牙龈增生和角化，停止牙齿生长。

4、味觉、嗅觉减弱，食欲下降。

富含维生素a的食物

1、水果类:梨、苹果、枇杷、樱桃、香蕉、桂圆、杏、荔枝、西瓜、甜瓜。除杏外，黄色水果中维生素a的含量大多在400单位以下。

2、蔬菜类:牙菜、白菜、荆菜、西红柿、茄子、南瓜、黄瓜、青椒、菠菜、豌豆苗、红心甘薯、胡萝卜等。据食物分析，平均每份(100克)中含有维生素a最丰富(约12000单位)的是绿叶蔬菜，如牛皮蔬菜、羽衣甘蓝、菠菜等绿色蔬菜。即使是刀豆、西兰花、胡萝卜、黄南瓜、杏、甘薯、山药也能提供5000个维生素a，是大人一天所需要的量。西红柿、豌豆、芹菜、莴苣和芦笋的含量平均接近2000个单位。已经失去原来的颜色或从未变成绿色的蔬菜中缺少这种维生素。

3、植物类：绿豆、大米、胡桃仁。

4、动物类：猪肉、鸡肉、鸡蛋、鳖、蟹、田螺。这一类是能够直接被人体利用的维生素A，主要存在于动物肝脏、奶及奶制品（未脱脂奶）及禽蛋中。动物肝脏含有非常丰富的维生素a，动物肾脏和杂碎含量也很高。鸡蛋和乳脂含有维生素a，其数量依赖于动物摄取的食物。每升全脂牛奶中维生素a的含量为500~7000单位，平均为2000单位。牛奶均质后，大多数维生素a被氧气破坏，但迄今为止人类还没有找到解决这个问题的方法。母牛在喂食干草后所产的奶为冬黄油，每450克冬黄油中所含的维生素A也许只有2000单位，而每450克夏黄油平均则是12000单位。每450克黄油替代品中所添加的维生素A通常为12000单位。

5、鱼肝油：鱼肝油是商业上维生素A的最丰富来源。动物肝脏中所含的维生素A有赖于动物所摄食的食物及动物的年龄。除了北极熊的肝脏，维生素a最丰富的是伦敦动物园百岁蟒蛇的肝油，比目鱼肝油中维生素a的含量丰富，比目鱼上市时老得多，市场上销售的鳕鱼一般处于较小的阶段，比目鱼年龄摄取海洋绿色海藻同样的原因，成年牛和羊的肝脏中含有的维生素a比小牛和羊的肝脏中含有的维生素a丰富得多。

维生素维生素a

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