保持原味营养不减水果真的这么好吗？
女性营养饮食编辑
博禾医生
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吃零食是不少人改不了的习惯，薯片、巧克力等传统高热量零食自然多吃无益，为了解馋，很多人会转而购买看起来健康一点的水果干。市面上水果干的产品很多，大多都标榜能够“锁住营养，保持原味”，事实上又是否真的如此？
要看水果干的营养价值，首先要看它的制作方式。
常见的果蔬干加工方式有三种，一种是烤（烘干），一种是真空低温脱水，还有一种是油炸。
顾名思义，前两种基本上不添加糖、油等添加剂，油炸方式无疑会导致油脂渗入，原本脂肪含量不足1%的水果，脂肪含量在10%以上，营养价值和健康程度当然会大幅度降低。
另外，即使是干燥和低温脱水的加工方式，水果干燥也说营养不减。制作时，维生素的营养素，如维生素c、多酚等抗氧化物质不可避免地会造成一定的损失，因此水果整体的营养价值不能完全取代水果。
但水果干里面，仍保留了新鲜水果的膳食纤维、矿物质和抗氧化物质，其中矿物质和抗氧化物质还会得到浓缩，因此果干是补充这两种营养物质的好来源。
购买水果干燥时，要仔细看原料表，选择油脂含量低的产品，注意不要吃太多，防止卡路里超标，水果干燥每天吃1~2次，每次吃一点就行了。
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