吃东北酸菜没有危害
女性营养饮食编辑
博禾医生
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东北酸菜，即东北地区的日常特色食物。白菜腌制，具有东北地方特色，一般保存期4个月加盐3%，夏天加盐7%。每次取酸菜后密封即可。那么东北酸菜对身体有害吗？答案是否定的，适量吃东北酸菜对身体有好处。
吃东北酸菜的好处主要是健脾开胃，增进食欲。究其原因，酸菜最大限度地保留了原蔬菜的营养成分，富含维生素c、氨基酸、饮食纤维等营养物质，酸菜采用乳酸菌优势菌群的贮藏方法，含有大量乳酸菌，乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，具有保持胃肠正常生理功能的效果。不仅清香柔软，还有助于提高钙磷在肠道内的溶解度，容易被人体吸收利用，健脾开胃，有助于人体健康。
但酸菜好也不能多吃。过量食用酸菜可刺激胃酸分泌增多，导致胃酸过多，甚至产生消化性溃疡。因此，有胃病，特别是消化性溃疡患者应该少吃酸菜。最需要注意的是，过量食用酸菜会导致人体亚硝酸盐中毒。原因是酸菜在腌制过程中难免会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐与血红蛋白结合成高铁血红蛋白，引起缺氧症状。同时，亚硝酸盐容易与体内胺类化合物合成强致癌物亚硝胺类物质，酸菜中的致癌物质含苯和比等多环芳烃类化合物。因此，不要多吃酸菜。
那么，日常学习正确选择酸菜是很重要的问题。购买酸菜要注意生产日期，购买酸菜要承认包装袋上的所有标志，散装酸菜没有QS标志，在运输、销售过程中受到二次污染，在大型超市购买评价好的正规企业产品。
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