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真菌怕醋还是怕盐

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真菌怕醋还是怕盐

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张国喜
张国喜 北京大学人民医院 副主任医师
真菌对盐更为敏感,高盐浓度可破坏真菌细胞导致死亡,因此在食品保存中常用盐来抑制真菌生长。相对而言,醋的抑制作用较弱。为保持健康,建议多吃新鲜水果和蔬菜,提高免疫力。

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