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红肉与白肉的区别和营养价值

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红肉与白肉的区别和营养价值

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小禾科普
小禾科普 博禾医生健康科普平台 主任医师
红肉和白肉的区别主要在于颜色和脂肪含量,红肉一般指牛肉、羊肉、猪肉等,白肉则包括鸡肉、鱼肉、兔肉等。红肉的颜色较深,这是因为其中含有较高的肌红蛋白,红肉通常含有较多的饱和脂肪和胆固醇,摄入过多可能增加心血管疾病的风险,但它也富含铁、锌、维生素B12等营养素,对血液和神经系统健康有益。相比之下,白肉的脂肪含量较低,尤其是不饱和脂肪酸含量较高,有助于降低胆固醇水平,减少心血管疾病的风险,白肉还富含优质蛋白质、维生素B群和多种矿物质,有助于肌肉生长和修复。无论是红肉还是白肉,都应适量摄入,搭配均衡的饮食结构,以确保获取全面的营养,避免单一食物摄入过多引发健康问题。

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