张馨月
吉林大学第一医院
主治医师
胆囊结石可以吃鸭肉，但建议适量，避免摄入过多肥腻或油脂含量高的食物，以免加重胆囊负担或诱发症状发作。胆囊结石患者的饮食应以低脂、清淡为主，合理选择食材和烹饪方式至关重要。
1、胆囊结石患者为什么需要注意饮食？
胆囊是储存和浓缩胆汁的器官，胆汁参与消化脂肪的过程。当摄入过多高脂肪、高胆固醇的食物时，胆囊会更加活跃地分泌和排放胆汁，可能会导致结石移动，从而引发胆绞痛等不适。鸭肉虽然属于优质蛋白质来源，但它的脂肪含量相对较高，特别是皮下脂肪，因此需要适量摄入，尽量避免高油烹饪方式，如炸、煎。
2、胆囊结石患者如何安全地食用鸭肉？
1去皮食用：鸭皮脂肪含量较高，建议胆囊结石患者去皮后食用瘦肉部分，减少脂肪摄入。
2清淡烹饪：选用蒸、炖、煮等低油低热量的烹饪方式，避免爆炒、油炸等高脂肪烹调方式，最大限度降低对胆囊的刺激。
3控制食量：即使是瘦肉部分，也应适量食用，建议每次摄入不超过100克。可以搭配富含膳食纤维的蔬菜食用，以促进胆汁排泄，减少结石形成风险。
3、胆囊结石患者的饮食原则
除了鸭肉，胆囊结石患者更需要从整体上调整饮食结构：
1低脂低胆固醇：减少动物内脏、油炸食品、奶油等高胆固醇、高脂肪食品的摄入，多选择鱼肉、鸡胸肉、瘦猪肉等低脂蛋白质来源。
2多摄入膳食纤维：增加全谷物、豆类、水果非榴莲、牛油果等高脂肪水果和蔬菜的摄入，有助于调节胆汁分泌。
3避免暴饮暴食：一次性大量进食容易刺激胆囊过度收缩，加重症状。
胆囊结石患者可以适量食用鸭肉，但应遵循低脂清淡的饮食原则，避免过量或不当烹饪方法。为了避免症状加重或并发症发生，建议患者结合个人体质规律调整饮食，并及时咨询医生和营养师的专业建议。如果胆绞痛频发或症状加重，需及时就医处理。
