臧金萍
郑州人民医院
主任医师
冠心病患者平时适宜多食富含膳食纤维、维生素和抗氧化物质的蔬菜，如深绿色叶菜、十字花科蔬菜和红黄色蔬菜，同时避免高脂、高盐的菜品，选择清淡少油的烹饪方式，以帮助保护心血管健康。
1多吃富含膳食纤维的蔬菜
膳食纤维对于改善血脂和控制体重十分重要，有助于降低胆固醇水平，对冠心病患者益处良多。推荐选择深绿色叶菜，如菠菜、芹菜、油菜等，这些蔬菜不仅含有较高的膳食纤维，还富含叶酸和镁，对保护心血管系统非常有益。而在烹饪时，建议尽量采用水煮、清炒或者凉拌的方式，以减少油脂摄入。
2选择十字花科蔬菜
西兰花、花椰菜、卷心菜等十字花科蔬菜富含多种抗氧化物质和植物化学物质，可以帮助抗炎、清除血液中的自由基，减少血管内壁的损伤，从而降低斑块形成的风险。每天坚持食用能够对冠心病的长期控制带来积极作用。切记保持低温短时间的烹饪方法，避免营养物质流失。
3添加红黄色蔬菜
番茄、胡萝卜、南瓜等红黄色蔬菜含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素和番茄红素，可以帮助增强血管弹性，减少低密度脂蛋白胆固醇“坏胆固醇”的氧化，具有辅助改善冠心病症状的效果。这类蔬菜既可以作为主菜，也可融入汤品中搭配其他食材一起食用。
4少盐少油的烹饪方式
冠心病患者在日常饮食中须避免过量使用钠盐和高脂肪，因食盐摄入过量易导致血压升高，加重心脏负担，而高脂肪食物则可能促进动脉硬化。建议尽量使用低盐酱油、香草、柠檬汁等替代调味品，同时选择优质植物油，如橄榄油，用来少量烹饪。
健康饮食是冠心病患者日常管理的重要部分，合理搭配蔬菜种类、注重清淡烹饪方式，有助于预防心血管事件的发生，同时促进身体的全面健康。平时需定期复查血脂和心功能，并在医生指导下控制病情发展。饮食之外，也应适度运动和管理情绪，这样才能更好地保护心血管系统。
