芹菜的家常做法凉拌菜怎么做
养生饮食编辑
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凉拌芹菜是一道简单易做的家常菜，主要步骤包括清洗、切段、焯水和调味。芹菜洗净后切段，焯水30秒捞出过凉，加入蒜末、酱油、醋、香油和少许盐，拌匀即可。这种做法不仅保留了芹菜的脆嫩口感，还能充分发挥其营养价值。
1.清洗芹菜：选择新鲜芹菜，去除老叶和根部，用清水彻底冲洗干净，确保没有泥沙残留。清洗过程中可以轻轻揉搓芹菜茎部，帮助去除表面杂质。
2.切段处理：将芹菜切成3-5厘米长的段，方便后续焯水和食用。切段时注意保持均匀，确保每段芹菜的厚度相近，以便焯水时受热均匀。
3.焯水步骤：将切好的芹菜段放入沸水中焯烫30秒，迅速捞出放入冷水中过凉，以保持芹菜的脆嫩口感。焯水时间不宜过长，否则会导致芹菜变软，影响口感。
4.调味拌制：将焯水后的芹菜段沥干水分，放入大碗中，加入蒜末、酱油、醋、香油和少许盐，充分拌匀。蒜末可以提升香味，酱油和醋增加鲜味，香油则让整道菜更加润滑。
5.装盘食用：将拌好的芹菜装入盘中，可以撒上少许芝麻或香菜点缀，增加视觉效果。凉拌芹菜适合作为开胃菜或配菜，搭配主食食用，清爽解腻。
凉拌芹菜不仅操作简单，还能保留芹菜的脆嫩和营养，适合日常家庭餐桌。芹菜富含膳食纤维和维生素，有助于促进消化和增强免疫力。这道菜的制作过程中，焯水和调味是关键步骤，确保芹菜的口感和味道达到最佳状态。
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