大蒜的功效与作用
养生饮食编辑
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在我们的日常生活中，我们经常使用大蒜。我们都知道大蒜有很多好处，尤其是抗菌和抗炎作用，所以你知道大蒜还有什么其他作用吗？让我们在下面介绍一下。
一、大蒜的功效和作用
1.抗菌消炎
大蒜是一种天然植物广谱抗生素。紫大蒜挥发油中含有的大蒜辣素具有明显的抗炎灭菌作用，特别是对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎和隐孢子菌感染。此外，研究表明，大蒜中含有一种叫做“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原体和寄生虫有很好的杀灭作用，可以预防流感，预防伤口感染，治疗传染病和驱虫剂。
2.抗癌
大蒜中的硫化合物主要作用于肿瘤的“启动阶段”。通过增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能，阻断脂质过氧化和抗突变，避免正常细胞向癌细胞转化，降低癌症发病率。
3.抗血小板凝聚
大蒜精油具有抑制血小板凝结的作用，其机制是改变血小板膜的物理化学性质，从而影响血小板的分配和释放功能，抑制血小板膜上纤维蛋白原受体，抑制血小板与纤维蛋白原的结合，影响血小板膜上的硫基，改变血小板的功能
4.降血脂
根据流行病学调查，平均每人每天吃20克大蒜的地区，心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜的地区。研究人员测试了崂山县的50人，让他们每天吃50克大蒜。6天后，血清总胆醇、甘油三脂和l3脂蛋白的含量明显低于实验前。经常吃生蒜也有降压的作用。大蒜有效成分具有明显的降血脂、预防冠心病和动脉硬化的作用，并能预防血栓形成；
5.降血糖
实验表明，生大蒜可以提高正常人的葡萄糖耐量，促进胰岛素分泌，增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而降低血糖。
6.调节胰岛素
近年来，由于人们的饮食结构不合理，人体硒摄入减少，胰岛素合成减少；大蒜含硒较多，调节胰岛素合成减少，糖尿病患者多吃大蒜有助于缓解疾病；
7.抗氧化性
吸烟和饮酒会使血液粘稠。如果你同时吃一些大蒜，它会平衡和稀释血液。它还具有类似维生素E和维生素C的抗氧化特性。
8.降低血压
高血压患者每天早上吃几片醋泡大蒜，喝两汤匙醋汁，吃半个月对高血压患者有明显的影响。
9.消除疲劳，恢复体力
猪肉是吃大蒜的好方法。猪肉是维生素B1中最丰富的食物之一。维生素B1与大蒜中所含的大蒜素结合，可以消除疲劳，恢复体力。
二、吃大蒜的方法
1、大蒜烤鸡
材料:6汤匙橄榄油，2只全鸡(每只约1.5公斤)，每只鸡切成8片，去皮，400克面粉，40瓣大蒜，3根西洋芹菜茎，纵向切半后切段(2.5厘米长)，4根新鲜迷迭香或1茶匙干迷迭香，3根新鲜百里香或1/2茶匙干百里香，240毫升苦艾酒或白酒，240毫升鸡汤。
做法：
1.将烤箱预热至180摄氏度。锅里放2汤匙油，用中火加热。鸡肉沾上面粉，轻轻摇掉多余的面粉。放入锅中，每侧煎4分钟，直到鸡肉变成金黄色。把炸鸡放在烤盘里。炸鸡几次，每次加入剩余的油。
2.将大蒜、芹菜、迷迭香和百里香放入锅中煮1分钟。加入葡萄酒，转大火，煮沸2分钟，使酒精挥发。加入鸡汤和盐，煮沸后熄火，将调味料倒在鸡肉上，盖上铝箔。
3.在烤箱里烤45分钟，直到鸡肉完全煮熟，大蒜变成蒜泥。盛盘上桌，趁热享用。
2、大蒜炒鸡蛋
材料：大蒜，三个鸡蛋。
做法：
1.将大蒜洗净，切成2-3厘米；将鸡蛋打匀，加入盐和料酒。
2.将3汤匙油放入锅中。当油热70%时，将切好的葱和姜放入锅中，将鸡蛋液倒入锅中。稍微形成后，用铲子改成你喜欢的大小块，取出备用。
3.锅里放一点油。加热后，加入切好的大蒜，用大火快速翻炒。大蒜成熟后，加入刚铺好的鸡蛋，加入少许盐翻炒几次，然后出锅装盘。
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