川菜是中国著名的菜系。它有各种各样的烹饪方法。不同的做法有不同的口味。其中,辛辣是川菜的一大特色,具有深厚的地方特色。川菜中有许多著名的菜肴。例如,鱼香肉丝在国内外都很有名。很多人想知道四川菜谱的家常菜做法。接下来,专家将介绍这道川菜中具有代表性的鱼香肉丝做法。
可能有很多南方人不适应吃辣,因为川菜只能避免,但随着南北文化的不断融合,许多南方人也开始适应吃辣,鱼香肉丝也受到南方人的欢迎,在了解四川菜谱之前,让我们了解这道菜的营养。
川菜是中国八大菜系之一,主要由重庆、成都、川北、川南地方风味名菜组成。烹饪方法有近40种,3000种,如油炸、油炸、油炸、油炸和锅贴。川菜风味众多,在主要菜系中排名第一。那么,四川菜谱的家常菜做法是什么呢?本文介绍了几种具有代表性的四川菜谱家常菜做法。
鱼香肉丝的营养成分主要是指主料和配料的营养成分。根据《中国食品成分表》,100克猪瘦肉含有蛋白质20.3克、脂肪6.2克、碳水化合物1.5克、胆固醇81毫克、维生素A44微克、视黄醇44微克、硫胺素0.54毫克、核黄素0.1毫克、尼克酸5.3毫克、维生素E0.34毫克、钙6毫克、磷189毫克、钾305毫克锌2.99毫克,硒9.50微克。
材料:猪瘦肉200克,水发玉兰片50克,水发木耳25克(四川常用生菜丝)、葱25克,蒜15克(约3瓣)、姜10克,泡红辣椒25克,盐1克,糖15克,醋5克,酱油1克,肉汤(或水)50克,湿淀粉25克,食用油100克。
做法:
1、将木耳浸泡在温水中,切丝,玉兰切丝,猪瘦肉切丝,葱切葱花,蒜切蒜末,姜切末;
2、肉丝用少许盐和10克湿淀粉腌制;
3、将泡红辣椒跺成末;
4、将15克湿淀粉、盐、糖、醋、酱油、肉汤混合成汁;
5、锅烧热,下油,倒入肉丝炒散;
6、加入红辣椒粉、蒜末、姜末炒香;
7、加入木耳丝和玉兰丝翻炒几次;
8、倒入芡汁和葱花炒匀即可。
以上是专家介绍的四川菜谱鱼香肉丝的做法,希望对有需要的朋友有所帮助。专家还指出,由于鱼香肉丝比较辣,如果身体有炎症或喉咙痛,不宜食用,否则会加重病情,给自己带来麻烦。