酱鸡珍的家常做法
健康生活编辑
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鸡胗主要用于炒、炖、蒸、烧烤等。鸡胗的做法还是很有特色的，可以做出不同的口味和食物。但是，如果你想让鸡胗味道鲜美，你可以做酱鸡胗，因为它会渗透到鸡蛋里，在外面再包一层，味道会很鲜美。
材料
鸡胗500克，洋葱30克，生姜20克，香菜10克，药包1个(内装10克，枸杞10克，五味子5克，覆盆子5克，车前子5克)，料酒10克，酱油20克，醋5克，精盐5克，味精1克，芝麻油10克，大蒜10克。
做法
1、葱切成段。姜切成片。将鸡胗清洗干净，放入沸水锅中，用大火焯水捞出。
2、将1000克水放入锅中，放入药袋中煮沸，放入葱、姜片中煮10分钟左右。加入料酒、酱油10克、精盐。
3、将鸡胗煮开，酱汁煮熟，取出，切成片。香菜切成块。将鸡胗片放入盘中，倒入剩余的酱油、醋、味精、芝麻油、蒜末、香菜汁中。
特点
鸡胗软烂，咸味鲜美。
功效
鸡黄富含蛋白质，脂肪含量低。它还含有钙、磷、铁、锌和各种氨基酸和维生素，可以消除食物、健胃和涩精，止遗。傈僳族能补肾固精，养肝明目。枸杞能补肝肾，益精明目。五味子能收敛肺、滋阴、涩精止泻。这道菜可以补肾固精，壮阳明目。适用于阳痿、遗精、早泄、头晕、腰膝酸软的人群。
鸡胗是用小火酱做成的，切片厚度均匀。
韭菜炒鸡珍
材料
鸡珍、韭菜、盐、芝麻油、酱油、牛肉酱(或烤肉酱)、鸡精
做法
1.洗韭菜，切段
2.腌制鸡珍，用盐捏几次，洗净切片，然后加入适量的盐、芝麻油、酱油、牛肉酱，搅拌均匀，腌制约30分钟！这一点非常重要！让鸡珍腌好吃
3.我用妈妈牌做牛肉酱。也可以换成李锦记的烧烤酱
4.锅中放入适量油，将腌制好的鸡珍放入煎煮中，先盛出等待
5.将锅洗净，放一点油，放入韭菜煎10秒左右，感觉变软
6.最后，加入鸡珍，加入一些鸡精，适当搅拌炒味
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