焖酥鱼的正宗做法是什么?
生活保健编辑
生活保健编辑
酥脆的鱼是一种常见的家常菜。主要原料是新鲜的鱼和特殊的生产工艺，使鱼的味道酥脆可口。此外，鱼骨香喷喷，令人垂涎欲滴。鱼也很好吃。同时，它也属于当地著名的菜肴。酥脆的鱼的做法很简单，你可以把鱼洗干净，用腌料腌制，然后放在砂锅里炖。
菜谱配料
鲫鱼5-6斤(多不少，少不值得)，白菜二帮(二楼也可以用大萝卜切片)适量，胡萝卜1-2片，大葱10片(多不少)，姜一片，蒜三四头，醋两斤(炖酥鱼最贵的是醋)，大料，辣椒，白糖一斤(可根据口味加减)，酱油半斤，芝麻油二两，料酒。
1、先把鱼放在清水里，吐泥去腥味，然后把鱼去鳞开膛，去鳃，去内脏(注意不要去头)，洗净控干，白菜二帮也洗净控干，胡萝卜切条，葱切段，姜蒜切片；
2、用深沙锅，先在锅底放几根短竹筷子(如果经常吃，最好专门做一个小竹炉排)，防止锅底糊，放一层卷心菜帮或萝卜片，放一层葱、姜、蒜，摊平，码一层小鱼，然后是一层菜、一层鱼...这样，鱼就可以按顺序分层，直到鱼码完成。注意鱼头朝外，鱼尾朝内，中间有缝隙；
3、将胡椒和大布袋放在缝隙中，将胡萝卜条放入剩余缝隙中，然后用卷心菜盖住顶部，最后将酱油、醋和料酒放入锅中；
4、生气时，先用大火烧开，大约20分钟，放白糖，沿锅边倒芝麻油，盖上锅盖，用小火炖约2-3小时，待鱼骨酥、汤，炖酥鱼；
5、把锅端下火，冷却，冷却前注意不要动，动鱼都烂了。
这道菜是凉菜，又咸又甜，又软又脆，吃起来没有选择刺的麻烦，更不用说担心扎嘴了，真的适合所有年龄段的人。
做法二
菜谱配料
小河鱼(鲫鱼)、蘑菇、肥猪肉、葱、姜、糖、盐、食用油、料酒、醋、胡椒、八角、肉桂、酱油、清汤。
制作方法
1、鱼去内脏洗净，蘑菇去蒂，肥猪肉切成丁；
2、锅底扣一小盘，放一层葱、姜、蘑菇、一层鱼(头朝内尾朝外)肉丁，加盐、白糖、料酒、醋、胡椒、八角、肉桂、酱油；
3.坐锅点火，将清汤倒入锅中，用大火烧开，然后用小火烧1-2小时，直到鱼酥肉腐烂，炖酥鱼。
成菜特点
鱼酥烂，味醇。
烹调技巧
炖脆鱼鲫鱼不需要大，长约2英寸合适，大骨头不容易脆腐烂。其次，活水中的野生鱼更好，池塘里的人工饲料，丰满，没有鱼的美味。不同的方法，池鱼的大小相似，颜色是白色的，黑色的。死坑里的鱼是黑色的，打开鳃闻起来像淄博泥。活水野河鲫鱼呈金黄色，大小不同，活蹦乱跳。
营养功效
秋冬季节，天气寒冷，鲫鱼富含钙，补脾胃两虚。
专家观点
最新推荐
长寿的人多数有这4大共性，快看看你有几个！
结肠癌能治愈吗，能活多久
阴道口一碰就疼是什么原因
经期可以喝咖啡吗?
精子没射出来是怎么回事，怎么办
“五十肩”可吃哪些偏方 这类人群需加强预防
撤退性出血和月经怎么区分
黄芪当归泡水喝的功效与副作用
手指做了肌腱缝合手术多久能恢复
硬度不够吃六味地黄丸有用吗
谷丙转氨酶是4U/L正常吗
紫癜是怎么引起的?好治吗
孩子口臭的原因和解决方法
疱疹和水泡有什么区别
孩子丢三落四怎么办
肩膀酸痛贴什么药膏好
尿红细胞数偏高的原因
右旋布洛芬有什么功效
包皮剥离手术几天能好
桂花是什么颜色的
发烧了怎么快速退烧
健身人士吃什么好？要牢记这3忌3宜！
腰椎术后下坠感多久消失
豌豆的功效与作用
唇部保养的正确方法
姜汤的做法感冒咳嗽
为什么不建议做两癌筛查
40岁女人分泌物像豆腐渣一样是怎么回事，怎么办
蛋挞液的做法4个简单
天麻比较好的食用方法
结石康胶囊与石淋通胶囊哪个效果好 结石康胶囊与石淋通胶囊的区别
硫酸特布他林雾化液的注意事项 硫酸特布他林雾化液的功效
黄芪生脉饮和玉屏风散的区别 黄芪生脉饮和玉屏风散的功效
前列闭尔通栓治疗前列腺炎吗 前列闭尔通栓的功效是什么
骨肽片和针剂哪个好 打骨肽针还能吃骨肽片吗
盐酸左旋咪唑搽剂功效与作用是什么 盐酸左旋咪唑搽剂的用法
裸花紫珠胶囊能和中药一起服用吗 裸花紫珠胶囊的注意事项
参苓白术颗粒必须冲水喝吗 小孩吃参苓白术颗粒有副作用吗
妇炎消胶囊治疗老年性阴道炎的效果怎么样 妇炎消胶囊的功效
复方三叶香茶菜片副作用明显吗 复方三叶香茶菜片的主要功效
