蛋白质含量的测定方法
养生饮食编辑
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蛋白质含量的测定是我们判断每种食物是否含有高蛋白质，所以我们建议我们应该对蛋白质的检测方法有一定的了解。一般来说，我们在生活中检查蛋白质含量的方法是硫酸铜或酚试剂，所以我们认为哪种方法更方便，我们建议你可以尝试文章介绍的方法。
双缩脲(Biuret)灵敏度低1～肽键+碱性Cu2+紫色络合物硫酸铵20mg中速20~30分钟；Tris缓冲液；某些氨基酸用于快速测量，但不太敏感；不同的蛋白质颜色相似。
紫外线吸收法比较灵敏50～100mg快速5～酪氨酸和色氨酸残基在280nm处的10分钟蛋白质中的光吸收各种嘌呤和嘧啶；
Folin-酚试剂法(Lowry法)灵敏度高～5mg慢速40～60分钟双缩脲反应；Tyr和Phe还原硫酸铵磷钼酸-磷钨酸试剂；Tris缓冲液；甘氨酸；各种硫醇需要很长时间；操作应严格计时；颜色深度随蛋白质的不同而变化。
考马斯亮蓝法最高灵敏度为1～5mg快速5～15分钟考马斯亮蓝染料与蛋白质结合时，其lmax由465nm变为595nm强碱性缓冲液；
SDS的最佳方法；干扰物质少；颜色稳定；颜色深度随蛋白质的不同而变化。
硫酸铜法:取0.2g硫酸铜和6g硫酸钾，用滤纸包裹0.5g粉碎的大豆(无需测量水分)，放入固定氮瓶中，加入20ml硫酸(瓶口放一个小漏斗，防止蛋白质跑掉)，小火在电炉上消化。当没有碳化颗粒并处于澄清状态时，取下并冷却一段时间。再加入过氧化氢，直到瓶颈上的蛋白质被冲洗干净，再消化30分钟。拿下来，等凉。
通过本文对蛋白质含量测量方法的介绍，我们都应该知道如何在生活中检查蛋白质含量，因此我们建议我们应该分析蛋白质的测量方法。一般来说，我们生活中有很多方法可以检测蛋白质。我希望你能采用本文介绍的方法。
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