鲫鱼药膳老少均可
关键词: #药膳
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中医认为鲫鱼味甘温,具有利水消肿、益气健脾、清热解毒、通脉下乳的功能。鲫鱼在饮食疗法上有非凡的作用。适用于脾胃虚弱、少吃乏力、呕吐或腹泻;脾虚水肿,排尿不良;气血虚弱,牛奶堵塞;便血、痔疮出血、臃肿、溃疡等。
枸杞烧鲫鱼
【原料】鲫鱼1条,枸杞12克,豆油、葱、姜、胡椒、盐、味精适量。
【做法】将鲫鱼去除内脏、鳞片、洗净;葱切丝、姜切末;将油锅加热,将鲫鱼炒至微黄,加入葱、姜、盐、胡椒粉、水,炖一会儿;加入枸杞炖10分钟,加入味精即可食用。
[特点]枸杞可预防和控制动脉硬化,鲫鱼脂肪少,有利于减肥。特别提示:需要提醒的是,在制作药物饮食时,应注意鲫鱼不应与麦冬、沙参或芥末一起食用。此外,鲫鱼有更多的细刺,吃需要慢慢吃,耐心去除鱼刺。
木耳蒸鲫鱼
新鲜鲫鱼300克,水发木耳100克,料酒、精盐、白糖、姜片、葱段、花生油各适量。
【做法】将鲫鱼去鳃、内脏、鳞片,洗净;将水发木耳去杂洗净,撕成小块。将鲫鱼放入盘中,加入姜片、洋葱、料酒、白糖、花生油,覆盖木耳,在笼中蒸15-20分钟。
【特点】木耳蒸鱼具有温中补虚、健脾利水的作用。这种饮食疗法非常适合减肥和体弱的老年人。这道菜有保湿和抗衰老的作用。女性经常吃这道菜,可以延缓衰老和容光焕发。
清炖鲫鱼汤
【原料】新鲜鲫鱼尾,姜、葱、胡椒、蒜片。
【做法】将鲫鱼刮鳞、剖腹、去鳃,放入适量沸水中;慢慢炖。汤变白变厚后,加入适量精盐,撒上香菜和味精,滴一点芝麻油。
【特点】这汤如牛奶白亮,清新爽滑宜人,喝起来舒适滋润。
鲫鱼砂蔻汤
【原料】大鲫鱼1尾(约200克),紫豆蔻6克,砂仁、陈皮3克,生姜3片,胡椒少许。
【做法】将鲫鱼去鳞、鳃、内脏洗净。将砂仁、紫豆蔻填入鱼腹,放入锅中,加水适量,煮沸后改为小火。锅前加入胡椒、陈皮、生姜煮1~2分钟即可。
[特点]该方具有健脾温胃、行气止痛的功效。适用于虚寒型胃炎、溃疡病。胃炎、溃疡病患者可选择。
注:一般人群可食用相关人群:
1.适用于慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良水肿的人群;适用于产后乳汁不足的孕妇;适用于脾胃虚弱、饮食不良的人群;适用于儿童麻疹早期或麻疹透发不良者;适用于痔疮出血和慢性痢疾;
2.感冒发烧期间不宜多吃。
食物:鲫鱼不宜与大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡、鹿肉、中药麦冬、厚朴一起食用。吃鱼前后不要喝茶。