江米糕制作方法有哪些呢
养生饮食编辑
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江米糕也被称为糯米糕。事实上，江米和糯米是一样的。作为许多年轻人，当他们想吃糯米糕时，他们会出去，因为买现成的不仅节省时间，而且方便自己，但他们经常花很多钱。我记得以前做糯米糕的味道真的很好，今天，小编将介绍一种江米糕的制作方法，这样你就可以在家里自己做了。
汉朝对米糕有“米饼”、"饵"、“糯米”和其他名字。汉代的杨雄在《方言》一书中被称为“蛋糕”，在魏晋南北朝时期很流行。古人也有一个从米糕到粉糕的发展过程。
中国叫年糕或粘蛋糕，日本人叫“蛋糕”。韩语年糕的发音和dog差不多。英语中“年糕”的翻译是里克，意思是米糕，非常合适。米糕是一种传统的小吃，是用粘米或米粉蒸成的。加工制作方便，耐储存，食用方法多样，很受大众欢迎。
用米粉做蛋糕的方法也很早。这一点可以从北魏贾思谢的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是用丝罗筛选糯米粉，加水、蜂蜜、硬面团，将枣、栗子贴在粉团上，用若叶包裹蒸熟。这种糯米糕很有中原特色。
(1)甜米糕:糯米40、白糖或饴糖20、水40。
(2)萝卜米糕:晚籼米299、水30、白萝卜40、盐0.7、辣椒0.25、味精0.05。
(3)发酵米糕:晚籼米255、水30、水麦面粉25、19.3红糖或麦芽糖、膨松剂0.7。
(以上配方按质量百分比搭配)
制作要领
主要设备设备
米糕
米糕
粉碎机、成型模具、80目筛、蒸锅。
(1)除杂清洗
选用精白糯米去除沙石等杂质，用清水反复冲洗。
(2)浸泡
将洗好的米饭放入浸泡池中，用清水浸泡12~24小时。当米粒膨胀时，含水量为35%~40%。
(3)磨粉
将浸泡好的米倒入粉碎机料斗中，开机将湿米磨成湿米粉。
(4)揉粉
揉面的目的是使米粉粘度均匀，同时筛去团块，保证成型的米糕质地均匀。
(5)配料
成型前，将辅料加入米粉中搅拌均匀，配方可根据当地口味适当调整。当甜米糕要求产品有色时，可以用红糖作为甜味剂。
以上介绍的江米糕生产方法简单、经济，在生活中也受到很多人的欢迎。同时，我们最好选择好的糯米粉，这样糯米糕就可以芳香宜人。
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