吃花生降压控血糖 教你豆干炒花生的做法
心血管内科编辑
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我们对花生并不陌生。花生的营养有助于延年益寿。人们称之为“长生果”，与大豆一起被称为“植物肉”和“素食肉”。像牛奶和鸡蛋一样，它们营养丰富，各具特色。那么，每天吃一些花生可以稳定血糖，保护心脏，这是真的吗？
答案是肯定的。根据营养学研究，花生营养丰富全面，含有蛋白质、不饱和脂肪酸、胺基酸、维生素B、维生素E、每天适量食用胡萝卜素、钾、镁、锌、钙等，可达到保健效果，特别是降低血脂，预防心血管疾病。
此外，研究发现，如果用花生代替饮食中的红肉，患糖尿病的风险将降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。如果你早上吃一些花生，你的血糖可以稳定一天，而且不会太高。需要特别注意的是，糖尿病患者：糖尿病患者需要控制每天摄入的总能量。记住不要每天吃太多花生。最好在医生的指导下吃。
花生的功效还有：
1、降低胆固醇-花生含有多种植物化素，会干扰肠道对胆固醇的吸收，减少胆固醇的吸收；白藜芦醇具有很强的抗氧化能力，可以防止胆固醇氧化沉积在血管壁上，抑制血小板聚集，防止血管壁上的斑块；木犀草素可以防止坏胆固醇氧化。
2、止血-花生中的维生素K具有止血作用。花生红衣服的止血效果是花生的50倍，对各种出血性疾病都有很好的止血作用。
3、抗衰老-花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆力，抗衰老，延缓脑衰退，滋润肌肤。
4、花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芦醇可以预防和治疗肿瘤疾病，但也可以减少血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化和心脑血管疾病。
附：豆干炒花生：开胃、稳糖、降压、降脂。
做法：
浸泡花生，在锅里加水，加入花生、香叶、八角、肉桂、干辣椒、胡椒、盐，煮50分钟左右，直到花生软糯，煮好的花生捞出沥水。
蒜葱切成末，豆干切成粒。热锅凉油，加入蒜葱炒香。加入豆干一起炒。
将豆干炒干，加入煮熟的花生一起炒。
加入盐、十三香、老抽、味极鲜酱油炒至水干即可起锅。
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