老人的饮食怎么安排？需补充5种维生素

老人饮食编辑博禾医生

296次浏览发布时间：2022-04-17 13:28:23

关键词： #维生素

老年人的饮食到底怎么安排？老年人的饮食安排与年轻人不同，必须补充各种维生素。今天，让我们具体介绍一下如何吃老年人对健康最有益。不要错过。

老年人的饮食须知

限制油脂摄取量。老年人摄取油脂应以植物油为主，避免肥肉、动物油脂(猪油、牛油)，少用油炸烹饪食物。此外，蛋糕类的油脂含量也很高，应尽量避免。

主食加蔬菜一起调理。为了方便老年人咀嚼，尽量选择质地柔软的蔬菜，如西红柿、甜瓜、冬瓜、南瓜、茄子、叶菜等，切丁或细丝烹饪。老年人平时用稀饭和汤做主食的话，可以加入1~2种蔬菜一起煮，确保每天至少吃3份蔬菜。

每天吃2份水果。水果是老年人经常忽视的食物。根据台湾发布的营养调查，当地老年人每天吃不到两份水果。香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、奇异果等质地柔软的水果，适合老年人吃。制作果汁时，要注意控制总量，制作果汁时加水稀释，以免糖分过高。

重点补充b族维生素。粗粮和坚果中含有丰富的b族维生素，为老年人准备三餐时，请在粥中加入粗米和坚果。

用豆制品代替动物蛋白质的一部分。老年人每天需要4种蛋白质，但肉类的摄取必须是有限的，所以一些蛋白质的来源应该取代豆类和豆制品(豆腐、豆浆等)。

用天然食材代替调味品。老人吃东西常觉得没味，为此烹调时经常放入过量的盐、味精等，容易吃进过量的钠，埋下高血压风险。其实，如果充分利用酸味和食材特有的香味，食物的盐也很好吃。一些具有强烈风味的蔬菜如香菜、香菇、洋葱，可以用来炒蛋或是煮汤；白醋、水果醋、柠檬汁、柳橙汁等各种果酸味，也可以变化菜肴的味道。中药材也是可随手运用的调味品，比如气味浓厚的肉桂、五香、八角等。

戒除辛辣。辣的食物会引起食欲，但专家指出，老年人多吃这样的食物容易引起体内的水分、电解质的不均衡，出现口干、火大、睡不着等症状。

粗细组合。食物纤维可以帮助肠道蠕动，预防老年便秘、肠道肿瘤、冠心病、糖尿病也有一定的作用。但过多的食物纤维，特别是粗纤维也会影响微量营养素的吸引，所以在膳食里应该合理搭配。

老年人吃什么好

大枣：富含丰富的微量元素，尤其是在补血方面有着难以匹敌的功效，春节多吃红枣可以提高老年人的血液携氧能力，让老年人气色好，血气旺盛，精神面貌焕然一新。

山楂：山楂可是红色食物中的延年益寿食品，不仅山楂里富含维生素，关键是还有健脾消食的功效，老年人肠胃功能弱，消化能力的降低会影响对营养的吸收和代谢，适当在春节多吃些山楂有利于提高老年人的消化功能，促进对营养物质的全面吸收，当然，对于有胃病的老年人山楂就不宜多吃了。

大豆:大豆性味甘平，具有健脾润燥、排脓解毒、消肿止痛等效果。老年人多吃大豆和相关产品，可以降低胆固醇，防止动脉硬化，大豆中钙和卵磷脂丰富，有利于老年人的大脑健康和钙补充。

银耳：银耳的药用价值可以与人参、鹿茸齐名。中医认为，银耳具有补肾、补脑精神、生津止渴、润肺养胃、补气强心等效果。银耳适用于治疗老年慢性气管炎、高血压、血管硬化等疾病。

海带:海带是海藻类食品，富含碘元素，碘元素有助于老年人保护甲状腺功能，预防高血压和动脉硬化，降低老年人胆固醇。

菠菜:老年人多吃菠菜可有效预防心肌梗塞，降低中风概率。菠菜中含有铁和维生素c、维生素a和各种抗氧化成分，有助于延缓老年人的老化。除此之外，什么样的维生素是老年人不可或缺的呢？

老年人补充什么维生素好

维生素B6:阻止失去记忆的灵丹妙药。如果没有吸收足够的维生素B6，会给人心理上的消沉，使大脑无法达到最理想的功能状态，容易生气、抑郁、生气、疲劳、恐慌、集中精力，记忆力也会受到损害。

维生素B12:延缓衰老。缺乏维生素B12是一种非常正常的现象，它可以导致神经损伤，包括平衡失调、记忆障碍和痴呆症。据美国健康和人类服务部统计，50岁以上的美国女性在其食物中平均每人只吸收维生素B12推荐剂量的43%~58%，同龄男性吸收62%~75%。

维生素C：大脑的救星。维生素C不仅是抗氧化剂，在决定信息传递数量和质量的所有主要脑联合部也发挥着重要作用。

维生素d:预防认知障碍。研究人员分析了维生素d的成分，发现与多种脑蛋白质的形成有重要关系，之后通过体外考试发现，如果考生饮食中维生素d连续几个月不足，学习和记忆考试得分明显下降，认知水平显着下降，认知障碍的风险显着增加。老年人建议医生检查自己的维生素d水平。低的话，多吃富含维生素d的食物，吃维生素d营养剂，每天晒10~15分钟的太阳。

维生素e:超脑丸。维生素e可以中和自由基，有助于调节细胞内和细胞之间的信号传递，减少细胞破坏性炎症，这种炎症越来越被视为脑疾病，减轻中风和痴呆症的原因。

老年人补充营养需要正确适量。

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