浓酸奶和稀酸奶有什么区别？
女性营养饮食编辑
博禾医生
女性营养饮食编辑
博禾医生
众所周知，市场上销售的酸奶被稀释，很多人对酸奶的稠度产生疑问。浓稠度稀的牛奶是怎么变成浓酸奶的？酸奶越浓越好吗？酸奶中的增稠剂有危害吗？酸奶和乳酸饮料哪个营养更好？市面上的稀酸奶喝浓酸奶有什么区别？人们喝稀酸奶好还是浓酸奶好？
酸奶酸奶的生产过程中，酸奶需要均质、杀菌等处理，酸奶中加入蔗糖的7%，接种已经用于酸奶发酵的特定乳酸菌，在温度为42度的房间内保温。酸奶产生过程中，乳酸菌在牛奶中含有的营养成分大量繁殖的同时，也产生了乳酸和香味物质。
牛奶中的蛋白质具有遇到酸性食物凝固的特性，牛奶在乳酸菌的作用下逐渐均匀细腻但脆弱的凝固。酸度适合酸奶产生时，酸奶转移到温度低于4摄氏度的房间。由于温度的突然降低，乳酸菌的活动停止了。此时，产生的酸奶被称为凝固酸奶。
四摄氏度温度以下凝固后的酸奶应采用慢速搅拌的方法，这种优点是均匀的半固态流动产品，此时产生的酸奶称为搅拌型酸奶。
酸奶为什么要慢慢搅拌？因为酸奶在经过慢速的搅拌并不会破坏酸奶的蛋白质胶体，因为酸奶产品的细腻，所以慢速搅拌后的酸奶还是有一定稠度。但是，酸奶快速搅拌的话，会破坏蛋白质胶体，使酸奶的浓度变薄。
所以，市场上出售的稀酸奶和浓酸奶并没有很大的区别，只是口感不一样，因为酸奶的稠度与酸奶富含的营养价值并没有相关的影响。所以，消费者在市场上选择购买酸奶都时候，并不是看酸奶都浓稠度而且应该看酸奶富含的蛋白质。蛋白质越多的酸奶，营养物质也就做多，一般而言，市场上出售的稀酸奶相同质量单位里蛋白质和浓酸奶是一样的。
所以，如果为了补充更多的营养物质可以选择去规格大一些的。大家在市场上购买酸奶一定要根据自己的喜好来定，有的人就是不喜欢喝浓酸奶，而有的人热爱浓酸奶。
延伸阅读
专家观点
最新推荐
人太瘦吃什么能长胖一点
女人吃什么好 女人吃这些对身体好
老年人早餐吃什么比较好
早餐吃什么健康又营养又好消化呢
石缝瓜为什么尽量少吃什么
女性多吃菌类和鱼类会怎么样
中老年人跑步注意事项有哪些方面
应该吃什么健康食品比较好
不吃晚餐对身体有什么危害?
健身房不能65岁以上老年人
21种家常营养早餐的做法
老年人吃什么补身体补的好
早餐吃什么好又能增肥效果好
简单又健康的早餐应该怎么吃
考前吃什么可以促进大脑活跃
排毒吃什么最好能排脸上毒
7天瘦10斤的暴瘦减脂餐有哪些食物
早餐如何吃健康又营养的食物
左手小指头麻木是什么原因引起的?
春天应该吃什么样的食物比较好
适合老年人跑步的曲子推荐
春天季节适合吃什么补什么
女人多吃胡萝卜有什么好处
中老年吃什么东西对身体好吗
早餐吃什么有营养又方便
老人适合吃什么菜家常比较好
春天适合吃什么养生项目最好
中老年人多吃3种主食可以吗
七天瘦二十斤快速瘦身方法有哪些
16+8轻断食法一个月瘦多少
清心沉香八味散可以安神吗 怎么吃
左洛复要掌握什么禁忌呀？
伊木萨克片用法用量是多少？
罗补甫克比日丸用法用量是多少？
肉蔻五味丸失眠用可以么？每天服用几次？
非那雄胺片（百达英）怎么使用
复方雪莲胶囊每天用几次，孕妇可以使用吗
卓乐定初始用药量是多少?每天口服几次好
清心沉香八味散必须用温开水送服吗
芭克用药时需要注意什么
