多吃西红柿能预防胃癌吗？
肿瘤科编辑
博禾医生
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胃癌是一种发病率高、死亡率疾病，对人们的健康有很大的危险，选择好的治疗方法对患者的病情有很大的帮助。吃那么多西红柿能预防胃癌吗？关于这个问题，请专家详细介绍。
在众多全球卫生组织推荐的抗癌或保健食品中，西红柿总是处于领先地位。研究表明，西红柿可以抑制胃癌的发生，每周吃7次西红柿产品的人，比每周只吃2次胃癌的发病危险性降低50%。研究发现，随机选择的居民血浆中维生素a、c、e、β胡萝卜素和番茄红素的水平分析中，只有血浆番茄红素与胃癌显着负面关系。以上研究表明，番茄红素和番茄产品可以显着降低胃癌和食管癌的发病率。
自然界中，西红柿红素含量最高的是西红柿。番茄红素必须在加热或油脂时被人体吸收。特别是加热对增加番茄红素的吸收特别有益。加热后，番茄的细胞壁破裂，番茄红素可以充分释放。番茄汁、番茄酱、番茄沙司等番茄产品经过加热处理，可大幅提高番茄红素的吸收利用率。
最后，西红柿红素对氧化反应敏感，经阳光照射会造成损失，所以在储存西红柿产品时，应尽量避光避氧，放在阴凉处。烹饪时，请注意西红柿和西红柿制品不要油炸。否则，西红柿的红素会被大量破坏。
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