兰军良
临汾市人民医院
副主任医师
麦芽糖醇是由麦芽糖经氢化还原制成的双糖醇。 糖尿病人可以吃，但也需适量。麦芽糖醇的甜度为蔗糖的85%~95%。具有耐热性、耐酸性、保湿性和非发酵性等特点，基本上不起美拉德反应。在体内不被消化吸收，热值仅为蔗糖的5%，不使血糖升高，不增加胆固醇，为疗效食品的理想甜味剂。麦芽糖醇属于营养型甜味剂，即低甜度低热能的甜味剂，品味甜而吸收率低，且它在体内的代谢过程不需要胰岛素的参与。所以，吃木糖醇后血糖上升速度远低于使用葡萄糖后引起的血糖升高，糖尿病患者是可以适当吃一些麦芽糖醇的。建议多吃纤维素高的食物，对于糖尿病人既可以降低葡萄糖和脂肪的吸收，又利于血糖脂肪控制，有益于健康。
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