胆结石病人在饮食方面需要注意低脂低胆固醇饮食，同时适量增加膳食纤维摄入，避免高脂、高糖、高蛋白食物，并坚持规律进餐，以减轻胆囊负担和预防复发。
1、控制脂肪摄入
胆结石患者应减少高脂肪食物的摄入，因为这些食物会刺激胆囊排空，加重疼痛感或诱发胆绞痛。建议避免食用油炸食品、肥肉、动物内脏、全脂奶制品等，可选择清蒸和煮的方法代替煎炸，食用植物油代替动物油，每天的脂肪摄入量应控制在总热量的20%以下。
2、减少胆固醇摄入
过高的胆固醇摄入是形成胆结石的重要原因之一，患者应减少高胆固醇食物的摄入，如鸡蛋黄、动物内脏、皮类食品。可以用蛋白代替蛋黄，选择低胆固醇的蛋白质来源，如鱼肉、豆腐等。
3、增加膳食纤维
膳食纤维有助于调节胆汁分泌、维持肠道健康，还能帮助降低血液中的胆固醇水平。多吃全谷类食品如燕麦、糙米、蔬菜如菠菜、西兰花和水果如苹果、梨可减少胆结石复发风险。
4、避免高糖和过多蛋白质
高糖食品和某些高蛋白食物会促进胆汁变稠和胆结石形成。尽量避免食用精制糖、甜食、点心等，蛋白质摄入不要过量，每天建议控制在0.8-1克/千克体重。
5、保持规律进餐
规律进餐能促进胆汁正常分泌，防止胆汁淤积，降低胆结石形成风险。每天保持三餐按时进食，避免暴饮暴食和过于饥饿的状态。
胆结石患者的饮食需要特别关注脂肪、胆固醇和膳食纤维的摄入，通过健康的饮食习惯减轻胆囊负担。如果感到持续不适，应及时就医，遵从医生的具体诊疗建议对症治疗。
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