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胡豆吃了血糖升高吗

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血糖
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胡豆吃了血糖升高吗

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原庆
原庆 首都医科大学附属北京中医医院 主任医师
胡豆吃了血糖升高。胡豆即蚕豆，含糖量不高，蛋白质含量为20％－30％，淀粉含量为60％－70％，属于营养丰富豆类。含淀粉或糖份较高食物对血糖影响较大，如黄豆含淀粉最少，含脂肪和蛋白相较多。胡豆含糖量比黄豆高，比绿豆、红豆低，因此血糖高人群可以食用，但一次性大量食用也会引起餐后血糖升高。因此需要根据每个人血糖水平高低，决定能否食用及食用量。胡豆蛋白质含量比其他豆类要高，适量摄入对血糖影响不大。
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