董兆如
山东大学齐鲁医院
副主任医师
细菌性食物中毒主要是由于进食了有细菌污染或者细菌毒素污染的食物和水。常见原因有以下几种:第一，生熟交叉污染。生食物和熟食物摆放到一起熟食物易被细菌所感染，切过生食物的刀和菜板，再去做熟食物也容易被污染。第二，食物储存的方式有问题，尤其夏天温度高了，在10摄氏度以上，放置两个小时食物就容易变质，所以吃不完的食物尽可能及时放到冰箱冷藏。第三，食物保存时间过长，也容易变质，被细菌感染，所以保存时间过长的食物最好丢掉。第四，操作食物的人员是带菌者。第五，在夏天存放时间长的食物拿出来再食用的时候一定要再进行加热，中心温度要达到70摄氏度才能食用，否则也容易有细菌感染。
