土豆发芽了把芽去掉还能吃吗
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问题描述：
最近一段时间总是消化不良,让我朋友从老家给我邮来很多土豆,但一直也没怎么吃,今天发现好多都长芽了,想去掉后再吃,,土豆发芽了把芽去掉还能吃吗？
张永生
山东省立医院
副主任医师
土豆发芽了把芽去掉也是不建议吃的。因为土豆中含有微量的龙葵碱,对人体是没有危害的,但在长时间的储存过程中,龙葵碱的含量会逐渐增加,从而引发中毒。如果龙葵碱达到一定的量,还可导致人的呼吸肌麻痹,出现咽痒、喘闷、咳嗽、恶心、呼吸困难的情况。因此,土豆一旦长了芽,土豆原有的营养成分就会流失,即使吃经过浸泡、高温蒸煮的土豆也没有任何意义,无论是从生命的角度,还是健康的角度,建议不要食用比较好。
