洋葱的药用功能有很多，洋葱中含有类似降糖物质甲苯磺丁脲，具有较好的降血糖作用，洋葱中还含有一种可降胆固醇的物质，也是目前所知的唯一含前列腺素的植物，他同时还有一定的促纤溶作用，这些物质均为较强的血管舒张剂，能使血压下降，洋葱有温中下气消疾等功效，能提高血中胰岛素水平，可以降低血糖，还能抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高，适用于糖尿病伴有动脉硬化的患者食用，洋葱里有一种抗糖尿病的化合物，具有刺激胰岛素合成及释放的作用，有很好的降血糖作用。黄葱头和紫葱头对降血糖的作用没有什么区别，糖尿病的患者两者都可以吃。
