曹广
北京安贞医院
主任医师
可以吃的野菜有蒲公英、荠菜、马齿苋，这些野菜既营养丰富，还具有一定的食疗价值，但采摘时需注意安全，避免误食有毒植物。
1、蒲公英：蒲公英是一种常见的野菜，被称为“天然抗生素”。其嫩叶含有丰富的维生素A、C及钾等矿物质，能清热解毒、消炎护肝。蒲公英可以凉拌、煮汤或泡茶食用，适合长期熬夜或容易上火的人群，但胃寒者不要过量食用。
2、荠菜：荠菜具有较高的蛋白质、膳食纤维及维生素C含量，是一种有益健康的野菜，具有健脾养胃和止血的功效。荠菜常用来包饺子、煮汤或凉拌，在春季是非常受欢迎的野菜之一。孕妇在食用荠菜时需适量，避免摄入过多。
3、马齿苋：马齿苋含有多种不饱和脂肪酸，尤其是α-亚麻酸，对心血管健康有益，同时还能改善肠道功能，具备清热解毒、消肿止痛的作用。马齿苋常用来炒蛋、凉拌或煮粥食用，高尿酸患者可适当食用以帮助降尿酸，但孕妇在怀孕期需避免食用。
采摘野菜时应确保它们的种类和来源安全，尽量选择无污染的地方，并注意清洗干净。另外一些具有药用价值的野菜也需适量食用，以免过量引起身体不适。对于不熟悉的植物，尽量不要随意尝试，必要时可以咨询专业人士的意见。
