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人食用直链淀粉和支链淀粉的区别

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人食用直链淀粉和支链淀粉的区别

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李峰
李峰 临汾市人民医院 副主任医师
α淀粉酶和β淀粉酶都是效果于淀粉连里面的α-1,4糖苷键,这两种淀粉酶的产品都是麦芽糖,最大的差别就是α淀粉酶是内切葡糖苷酶,β淀粉酶是外切葡糖苷酶,β淀粉酶是α淀粉酶的一种转型产品。

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