白晓燕
临汾市人民医院
副主任医师
贫血患者吃红肉是改善贫血最有效的选择，尤其是牛肉、羊肉和猪瘦肉，其中含有丰富的血红素铁，能够被人体高效吸收并利用。补铁时还需搭配维生素C丰富的食物，以促进铁的吸收，达到更好的治疗效果。
1、牛肉
牛肉是贫血患者的首选肉类，因为它富含血红素铁，这种铁的吸收率比植物性食物中的非血红素铁高得多。同时，牛肉还含有蛋白质和多种维生素如维生素B12，能够帮助提高红细胞生成效率。建议贫血患者每天适量摄入瘦牛肉如牛里脊或牛腱肉，烹饪时尽量避免长时间高温加工，以免营养流失。
2、羊肉
羊肉的血红素铁含量仅次于牛肉，同样具有较高的生物利用率，特别适合有寒性体质的贫血患者。羊肉还含有锌、硒等微量元素，这些成分能够增强免疫力并支持造血功能。可以选择清炖或蒸煮的做法，比如羊肉汤既有助于吸收铁元素，又能帮助暖身驱寒。
3、猪瘦肉
猪瘦肉也是改善贫血的良好选择，同样富含血红素铁，并且口感较为细腻，适合不喜欢牛羊肉味道的人群。猪瘦肉还含有丰富的维生素B群，特别是维生素B6和B12，对红细胞的生成至关重要。食用时可以搭配含维生素C的食材，比如西红柿炒猪肉、青椒肉片等，能大大提升铁的吸收率。
饮食注意事项
除了补铁肉类外，贫血患者还需避免过量饮用茶和咖啡，这些饮品中的鞣酸可能阻碍铁的吸收。在选择肉类时，应尽量偏向低脂肪的瘦肉，避免高胆固醇和高热量的摄入。食用动物肝脏如鸡肝、猪肝虽富含铁，但因其胆固醇较高，尤其是心脑血管疾病患者需适量控制。
贫血患者通过科学搭配饮食，如优先选择牛肉、羊肉、猪瘦肉等红肉，辅以维生素C食物，以及养成良好的饮食习惯，能够有效改善症状。如果贫血症状严重或长期未见缓解，建议尽早前往医院检查，寻求专业治疗方案。
