姚伟
复旦大学附属儿科医院
副主任医师
切完辣椒手指灼烧感强烈是由于辣椒中的辣椒素刺激皮肤神经末梢，因此会引发刺痛或灼烧感，可通过冲洗、乳制品涂抹或某些吸附性物质缓解症状，严重时需要医疗干预。
1、辣椒素的作用机制
辣椒素是一种脂溶性化合物，无法单纯用清水冲洗掉。这种物质直接作用于皮肤的神经末梢，刺激痛觉感受器，导致灼烧、刺痛甚至红肿。接触辣椒前未佩戴手套或保护措施，接触后的长时间残留是灼烧感的主要原因。建议切辣椒前戴上手套或使用工具，避免直接接触。
2、应急处理措施
冲洗与稀释：用冷水反复冲洗双手，尽管辣椒素不溶于水，但水流有助于减轻初期症状。随后用温肥皂水再次清洗，因为肥皂可以一定程度溶解脂溶性物质。
酸奶或牛奶涂抹：乳制品含有酪蛋白，可以与辣椒素结合，减轻灼烧感。用凉牛奶、酸奶涂抹手部约5分钟，然后用清水洗净。
小苏打或白醋泡手：小苏打可中和皮肤上的刺激物，白醋的酸性也能缓解辣椒素的作用，用温水加入两者后浸泡双手即可。
3、更强的吸附与去除手段
植物油或橄榄油：辣椒素易溶于油脂，用食用油轻轻按摩10分钟后再用肥皂水清洗，可以大幅减少残留。
酒精或护手霜：酒精可以溶解辣椒素，护手霜中的成分也能辅助隔离，涂抹并按摩后用纸巾擦拭，再次清洗双手。
使用界面活性剂产品：洗洁精或去油污产品可溶解顽固的辣椒素分子，用清水配合使用。
4、注意事项与就医建议
若灼烧感持续超过24小时，或出现明显红肿、渗出等症状，可能暗示皮肤受到严重刺激或感染，需要及时到医院就诊。医生可能会开具局部抗过敏药膏或含肾上腺素的镇痛剂帮助缓解症状。
切辣椒引发的灼烧感可通过酸性、乳制品、油脂等方法简单应急处理。建议做好预防措施，若症状严重不可忽视，应寻求专业医疗支持。
