徐建威
山东大学齐鲁医院
副主任医师
胆囊炎病人应选择低脂、易消化的食物，避免高脂肪、高胆固醇和刺激性食物，以减轻胆囊负担，促进恢复。合理的饮食结构有助于缓解症状，防止病情恶化。
1、低脂饮食
胆囊炎患者应减少脂肪摄入，避免加重胆囊负担。选择低脂食物如瘦肉、鱼类、豆腐、脱脂牛奶等。烹饪方式以蒸、煮、炖为主，避免油炸、煎炒。每日脂肪摄入量控制在30克以内，有助于减少胆汁分泌，缓解炎症。
2、高纤维食物
增加膳食纤维摄入有助于促进消化，预防便秘。多吃新鲜蔬菜如菠菜、胡萝卜、芹菜，以及水果如苹果、香蕉、梨。全谷物如燕麦、糙米、全麦面包也是不错的选择。高纤维食物能帮助调节胆汁分泌，减轻胆囊压力。
3、适量蛋白质
蛋白质是修复组织的重要营养素，但需选择优质蛋白。推荐摄入鱼类、鸡胸肉、蛋清、豆制品等。避免高脂肪的肉类如五花肉、肥牛等。每日蛋白质摄入量控制在每公斤体重0.8-1克，既能满足身体需求，又不会增加胆囊负担。
4、避免刺激性食物
辛辣、油腻、高糖食物会刺激胆囊，加重炎症。避免摄入辣椒、胡椒、咖喱等调味品，以及蛋糕、巧克力等高糖食品。酒精和咖啡因也应限制，以免刺激胆囊收缩，引发疼痛。
5、少量多餐
胆囊炎患者应避免一次性摄入过多食物，建议采用少量多餐的方式，每日进食5-6次。每餐食量控制在300-400克，既能减轻胆囊负担，又能保证营养摄入。
胆囊炎患者的饮食应以低脂、高纤维、适量蛋白质为主，避免刺激性食物，采用少量多餐的方式。通过合理饮食，可以有效缓解症状，促进胆囊功能恢复。同时，定期复查和遵医嘱治疗也是关键。如果症状持续或加重，应及时就医，避免延误病情。
